Navegação por autor "Bortolotti, Cristina Moraes"
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Caracterização de farinhas de cevada e o efeito da sua incorporação sobre a qualidade do pão de forma
Bortolotti, Cristina Moraes (2009-07-23)Embora pouco utilizada na alimentação humana, estudos têm relatado os efeitos benéficos das betaglucanas presentes na porção solúvel da fibra alimentar da cevada, tais como implicações sobre o colesterol sérico e redução ...