Navegação por autor "Macagnan, Fernanda Teixeira"
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Potencial tecnológico e nutricional de subprodutos do processamento de frutas
Macagnan, Fernanda Teixeira (2013-02-22)A casca de maracujá (CM), o bagaço de maçã (BM) e o bagaço de laranja (BL) são subprodutos gerados em grande quantidade e geralmente desperdiçados pelas indústrias brasileiras de processamento de sucos. Contudo possuem ... -
Propriedades funcionais da fibra de maçã modificada química e fisicamente
Macagnan, Fernanda Teixeira (2017-03-10)Este trabalho objetivou estudar a influência da hidrólise ácida e da extrusão e sobre as propriedades físico-químicas e biológicas da fibra do bagaço de maçã, buscando potencializar seus efeitos benéficos como ingrediente ...