Estudo de depleção de fluorquinolonas e tetraciclinas em frangos de corte empregando LC-MS/MS
Resumo
Dentro da cadeia produtiva de frangos de corte, antibióticos têm sido empregados no tratamento profilático e terapêutico, visando melhorar o desempenho zootécnico dos animais. Porém, o uso indiscriminado desses fármacos pode acarretar a presença de resíduos na carne e, assim, representar riscos à saúde do consumidor. Fluorquinolonas e tetraciclinas são duas classes de antibióticos amplamente utilizadas na avicultura. Para tanto, neste trabalho, desenvolveu-se e validou-se uma metodologia analítica baseada em cromatografia líquida acoplada à espectrometria de massas (LC-MS/MS), a fim de analisar resíduos de 7 antibióticos das classes citadas, em músculo de frangos. Além disso, foram realizados estudos de depleção destes fármacos em frangos de corte, a fim de quantificar os resíduos na carne. Os resultados encontrados foram comparados com os limites máximos de resíduos (LMRs) estabelecidos pelas legislações brasileira e internacionais. Como método de extração, utilizou-se um procedimento com acetonitrila acidificada e purificação por centrifugação e precipitação a baixa temperatura, sem a necessidade de utilização da etapa de extração em fase sólida (SPE). O método foi validado de acordo com a diretiva 2002/657/CE da União Europeia, avaliando parâmetros de seletividade, linearidade, especificidade, limites de detecção e quantificação, exatidão, precisão, efeito matriz, limite de decisão (CCα), capacidade de detecção (CCβ), robustez e aplicabilidade do método. Para os estudos de depleção, foram administrados, oralmente, clortetraciclina (CTC), doxiciclina (DOX) e oxitetraciclina (OTC) durante 5 dias consecutivos e ciprofloxacina (CIP), enrofloxacina (ENR) e norfloxacina (NOR) por 3 dias. Após 6, 12, 24, 48, 72, 96, 120, 144, 168, 192, 216 e 240 h da última dose administrada, foram coletadas amostras de músculo (peito) de 4 animais de cada grupo tratado e 2 do grupo controle, a fim de avaliar a concentração residual dos fármacos. O método validado apresentou-se dentro dos valores aceitáveis pela diretiva 2002/657/CE. Das 65 amostras de músculo de frango avaliadas para parâmetro de aplicabilidade, 3 apresentaram resíduos de ENR. No estudo de depleção das tetraciclinas, considerando as legislações brasileira e europeia, os resultados mostraram que foram encontrados resíduos abaixo dos LMRs após 1 dia para CTC e 3 dias para DOX. Para OTC, este período foi de 2 e 3 dias, respectivamente, de acordo com as legislações brasileira e europeia. Segundo a legislação japonesa, períodos de carência de 1, 5 e 2 dias, respectivamente, para CTC, DOX e OTC seriam necessários. No estudo das fluorquinolonas, foi possível detectar traços de ENR até 9 dias após o fim do tratamento, o que inviabilizaria a exportação desta carne para Estados Unidos e Canadá. Após 1 dia da última dose administrada, os resíduos de CIP ficaram abaixo do LMR estabelecido pelas legislações brasileira, europeia e japonesa e, após 4 dias, para Estados Unidos e Canadá. No caso da NOR, o período de carência seria de 1 dia para todos os países citados. Os resultados deste trabalho colaboram com a busca da inocuidade dos alimentos para os consumidores, bem como para a utilização de métodos analíticos capazes de serem aplicados na determinação de medicamentos a comporem estudos de depleção residual em frangos de corte.
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