As dimensões culturais da segurança alimentar: um estudo realizado entre famílias rurais gaúchas assentadas

Abstract

Muchos estudios han sido desarrollados al tratar de medir la (in)seguridad alimentaria de grupos sociales a partir de parámetros puramente nutricionales, olvidando muchas veces el hecho de que el acto humano de comer no involucra solamente motivaciones biológicas y nutricionales, sino también cuestiones de fondo culturales. Así, este trabajo pretende centrarse en las dimensiones culturales asociadas a la seguridad alimentaria a partir del estudio de familias rurales asentadas de los municipios de Tupanciretã (RS) y Pedras Altas (RS). Los asentamientos de reforma agraria son espacios privilegiados para este tipo de reflexión, porque la mayoría de las familias que los constituyen tienen la condición de campesinos pobres con acceso limitado e insuficiente a la tierra y a los alimentos que lograron su reocupación productiva aliado inclusive a la posibilidad de producción para el autoconsumo. El trabajo busca identificar los alimentos componentes de los sistemas agroalimentarios estudiados, así como dimensionar el papel de la producción de autoconsumo para garantizar la seguridad alimentaria, procurando además evidenciar en que términos se construyen las nociones y categorías nativas que componen la percepción de seguridad alimentaria para las familias asentadas estudiadas. La metodología implementada utilizó herramientas del enfoque etnográfico tomando como universo de observación, los asentamientos rurales con sus redes sociales, y dentro de ellas las unidades de producción agrícolas y otros actores sociales. Paralelo al método de la observación participante fueron hechas once entrevistas semiestructuradas, seis de las cuales se llevaron a cabo con familias asentadas del municipio de Tupanciretã mientras que otras cinco entrevistas se realizaron con familias asentadas del municipio de Pedras Altas.