Resumen
A pesquisa tem como objetivo realizar uma revisão bibliográfica sobre os fatores associados à satisfação de dietas hospitalares. Foi realizada uma revisão bibliográfica em livros e base de dados utilizando as palavras chaves: dietas e satisfação do paciente. Foi verificado nas fontes analisadas que os fatores associados mais descritos estão relacionados com a qualidade do atendimento, qualidade da refeição/gastronomia hospitalar e temperatura. A avaliação da dieta hospitalar deve ser realizada de forma contínua e abrangente, para que os fatores influenciadores da satisfação sejam detectados e modificados antes que comprometam o estado nutricional e fisiopatológico dos pacientes.