Navegação Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos por assunto "Heat treatment"
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Investigação da deterioração fúngica de empanados congelados de frango: origem da contaminação e resistência térmica dos deteriorantes
(2015-01-29)A indústria de alimentos tem modificado nas últimas décadas o foco de produção, uma vez que os hábitos alimentares dos consumidores foram alterados, em busca de alimentos práticos, rápidos e saborosos. Logo, foram criados ...