Navegação Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos por assunto "Lactose hydrolysis"
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Influência de diferentes concentrações de enzimas lactase e temperaturas sobre a hidrólise da lactose em leite pasteurizado
(2008-04-28)A intolerância à lactose é a intolerância a carboidrato mais comum entre pessoas de todas as faixas etárias e afeta cerca de 70% dos adultos do mundo. Devido à prevalência desta condição na população mundial, tem aumentado ...