Navegação Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos por assunto "Ratites"
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Desenvolvimento de embutido curado fermentado de carne de ema (Rhea americana) associada à de suíno
(2007-02-16)A fauna silvestre representa uma opção de fonte protéica para o Brasil e outros países da América Latina, Europa e Ásia. Nesse contexto, a ema e outras ratitas, são muito valorizadas no mercado pela carne vermelha saudável ...