Navegação Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos por assunto "Tannins"
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Maturação fenólica de uvas tintas cultivadas no Rio Grande do Sul
(2011-12-01)Nos últimos anos, a preocupação por vinhos com melhores características sensoriais e propriedades biológicas tem motivado inúmeros estudos sobre os compostos fenólicos. O conhecimento sobre o processo de maturação dessas ...