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Aromatização assistida por ultrassom seguida de oleogelação como estratégia para agregação de valor ao óleo de bagaço de oliva
(Universidade Federal de Santa Maria, 2020-03-24)
In the processing of olive fruits, large amounts of by-products are generated. The olive oil extraction process generates about 80% of by-products, such as bagasse. With this by-product, olive pomace oil (OB) can be produced ...