Resumo
O presente trabalho tem como enfoque a elaboração de um plano de negócio de uma cafeteria na cidade de Santa Maria, Rio Grande do Sul. O consumo de café no Brasil e no mundo tem aumentado ao longo dos anos, tornando o mercado de cafeterias atraente e lucrativo. O Brasil é um dos países que mais cria empresas no mundo. Porém, apesar do grande número de empresas abertas por ano no Brasil, apenas 40% de todos esses empreendimentos sobrevivem aos 5 primeiros anos após sua criação. Com base nesse cenário, o presente trabalho trata da estruturação e análise de um plano de negócio de uma cafeteria com o intuito de verificar sua viabilidade financeira. Para isso, foram utilizados métodos determinísticos de viabilidade econômica com uma projeção de negócio de 5 anos.