Navegação Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos por assunto "Bifidobacterium"
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Estudo da viabilidade de microrganismo probiótico bifidobacterium lactis em patê de frango com características simbióticas e sua ação na estabilização da oxidação lipídica
(2012-06-13)O objetivo do presente trabalho foi estudar a viabilidade como probiótico do microrganismo Bifidobacterium lactis quando aplicado em patê de frango durante o período de armazenamento de 42 dias. O patê de frango foi elaborado ...