Browsing Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos by Subject "Deterioração de alimentos"
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Sensibilidade de fungos deteriorantes de produtos de panificação à conservantes
(2019-07-12)Atualmente a perda econômica devido ao descarte de alimentos deteriorados por fungos é grande, e o uso de ácidos orgânicos como conservante em alimentos representa uma alternativa de controle para este problema. O objetivo ...