Navegação Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos por assunto "Mayonnaise"
Itens para a visualização no momento 1-1 of 1
-
Caracterização de farinhas de feijão crioulo (Phaseolus vulgaris L.) e sua utilização na elaboração de maionese
(2016-03-14)O objetivo deste estudo foi caracterizar a farinha de duas cultivares de feijão crioulo (com casca e sem casca) e posteriormente aplicar uma delas em substituição parcial da gema de ovo em maionese. Após a obtenção das ...