Navegação Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos por assunto "Vinho e bioquímica"
Itens para a visualização no momento 1-1 of 1
-
Influência da maceração carbônica e da irradiação ultravioleta-C nos níveis de trans-resveratrol em vinhos tinto e branco
(2004-02-27)O objetivo do presente trabalho foi determinar trans-resveratrol em vinhos tinto e branco produzidos por duas técnicas de vinificação, a maceração carbônica e a irradiação ultravioleta C (UV-C), usando uvas Cabernet ...