Qualidade de maçãs armazenadas em atmosfera controlada dinâmica com diferentes níveis de CO2 e em níveis extremamente baixos de oxigênio com estresses periódicos por hipoxia através de diferentes histereses
Visualizar/ Abrir
Data
2021-08-06Primeiro membro da banca
Saquet, Adriano Arriel
Segundo membro da banca
Weber, Anderson
Terceiro membro da banca
Oster, Andréia Hansen
Quarto membro da banca
Both, Vanderlei
Metadata
Mostrar registro completoResumo
O armazenamento de maçãs em atmosfera controlada dinâmica (ACD), onde é monitorado o limite mínimo de oxigênio (LMO), permite utilizar níveis extremamente baixos de oxigênio. Dentre as técnicas mais estudadas estão fluorescência de clorofila (FC) e o quociente respiratório (QR). O monitoramento do LMO é importante para evitar a produção excessiva de compostos do metabolismo anaeróbico, causados pela redução excessiva do O2. O estudo do efeito de diferentes pressões parciais de CO2 em níveis extremamente baixos de O2 em ACD é importante a fim de propiciar melhorias na conservação dos frutos e redução do custo com absorção de CO2 nas câmaras frigoríficas. Além disso, a adoção de níveis estáticos de O2 extremamente baixos e a histerese da variação destes níveis ainda carecem de mais estudos. Nesse contexto, no presente trabalho foram desenvolvidos três artigos científicos com o objetivo de: [1] avaliar diferentes pressões parciais de CO2 em ACD-QR e seu efeito na qualidade geral de maçãs ‘Maxi Gala’ após nove meses de armazenamento seguido de sete dias de vida de prateleira, além de comparar com as técnicas de atmosfera controlada (AC) com aplicação de 1-MCP e ACD-FC; [2] avaliar o efeito de níveis de CO2 em ACD-QR na qualidade geral e perfil volátil de maçãs após nove meses de armazenamento mais 21 dias de vida de prateleira e compara com a AC- 1-MCP e ACD-FC e [3] estudar o efeito do armazenamento em níveis extremamente baixos de oxigênio (ELO -Extreme low oxygen) com indução de estresses por baixo O2 (histereses) na qualidade geral e emissão de compostos voláteis após nove meses de armazenamento mais 7, 14 e 21 dias de vida de prateleira, e compará-las com AC + 1-MCP (0,650 μL L-1), ACD-FC e ACD-QR. O armazenamento de maçãs ‘Maxi Gala’ durante nove meses em ACD-QR 1,3 com 1,6 e 2,0 kPa de CO2 mais sete dias de vida de prateleira, mantém a qualidade dos frutos similar a ACD-QR 1,3 com 1,2 kPa de CO2. ACD-QR 1,3 com 1,2 e 1,6 kPa CO2 mantém alta qualidade dos frutos após nove meses de armazenamento mais 21 dias de vida de prateleira a 20 °C. A adoção de baixo CO2 (0,4 kPa), em ACD-QR 1,3, resulta em menor firmeza de polpa durante 21 dias de vida de prateleira. A ACD-QR 1,3 com 2,0 kPa de CO2 mantém a qualidade dos frutos similar a ACD-QR 1,3 com 1,2 e 1,6 kPa de CO2 até o 14º dia de vida de prateleira. A ACD-QR 1,3 com 1,2, 1,6 e 2,0 kPa de CO2 resultam em maior emissão de voláteis (principalmente ésteres), aos 21 dias de vida de prateleira sem diferir da AC. O armazenamento em ELO, com ou sem histereses, mantém a qualidade dos frutos similar à ACD-FC, AC+1-MCP, e superior a AC após sete dias de vida de prateleira. Após 21 de vida de prateleira, ELO com 0,4 O2 + 0,4 e 0,6 de histerese mantém maior porcentagem de frutos sadios em relação a ACD-FC, AC +1-MCP, AC e similar a ACD-QR, mas com menor firmeza de polpa que a ACD-QR e AC + 1-MCP. ELO com ou sem histereses reduzem a emissão dos principais ésteres, como acetato de 2-metilbutila e o acetato de etila (com exceção do acetato de butila) aos sete e 14 dias, mas com incremento aos 21 dias. Maçãs armazenadas em ACD-FC e AC + 1-MCP apresentam baixa emissão de compostos voláteis durante os 21 dias de vida de prateleira, enquanto que aquelas em AC mantém alta produção durante toda a vida de prateleira. Os resultados dos três trabalhos evidenciam que o armazenamento de maçãs ‘Maxi Gala’ em oxigênio extremamente baixo (0,4 kPa) com histereses de 0,4 a 0,6 permitem uma conservação da qualidade superior a ACD-FC e que em condições de ELO é possível elevar o nível de CO2 a 1,6 kPa, o que reduz custos com energia elétrica no processo de adsorção da câmara de AC.
Coleções
Os arquivos de licença a seguir estão associados a este item: