Elaboração de um manual de boas práticas de fabricação para uma panificadora
Abstract
Para atender as especificações do setor, as legislações, os clientes de forma segura e fornecendo produtos de qualidade as empresas buscam se fortalecer de alguma forma que unindo todos esses requisitos. A vista disso, este estudo desenvolveu um manual de boas práticas de fabricação para uma panificadora padronizando alguns procedimentos e obedecendo as legislações aplicáveis a este estabelecimento. A pesquisa foi realizada em algumas etapas, desde o monitoramento do processo produtivo, aplicação de um check list para mapeamento das boas práticas existentes, entrevista com colaboradores e gestor, elaboração do manual de boas práticas de fabricação e descrição de procedimento operacional padrão para algumas atividades. O resultado foi o manual descrito de forma clara e objetiva com todas as informações necessárias para a empresa e ainda a padronização de dois procedimentos que são requisitos obrigatórios a ser seguido de acordo com a legislação para e este setor. Os documentos foram recebidos pela empresa de forma positiva e útil aumentando assim a credibilidade diante dos seus clientes e colaboradores, pois seguem um padrão de qualidade e melhoria contínua dos seus processos.
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