Navegação Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos por assunto "Rancidez"
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Avaliação de estratégias de estabilização oxidativa do farelo de arroz integral
(2015-04-28)O farelo é proveniente do polimento do arroz descascado para produzir o arroz branco e, apesar do elevado conteúdo proteico e vitamínico, este subproduto ainda é quase totalmente utilizado em formulações para alimentação ...