Navegação Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos por assunto "Agroindustrial residues"
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Uso de antioxidantes naturais na preservação do estado oxidativo de salsichas
(2013-03-28)A oxidação lipídica é uma das principais causas da perda de qualidade dos alimentos. Com o intuito de evitar a deterioração oxidativa e alterações organolépticas nos alimentos, as indústrias lançam mão do uso de agentes ...