dc.creator | Balz, Daniela | |
dc.date.accessioned | 2022-10-25T17:28:49Z | |
dc.date.available | 2022-10-25T17:28:49Z | |
dc.date.issued | 2002-07-30 | |
dc.identifier.uri | http://repositorio.ufsm.br/handle/1/26665 | |
dc.description.abstract | The sodium citrate is one of the most utilized in chemical food additives that have
been found in tinned and milk derivatives. Its proprieties are: stabilizer, emulsifier and
acidity regulator. The chemical compound can be dissociated in water by releasing its
anion. The endogenous citrate in biological systems plays an important role in the general
metabolism, serving as a source of acetyl-CoA that can be utilized for the synthesis of
lipids and acetylcholine. The citrate also has an important role in controlling the effects on
enzymes as Phosphofructokinase and Acetyl-CoA carboxylase. The aims of this study are
the investigations on the effects of the additive over lipid and acetylcholine metabolism
together with the evaluation of biochemical parameters with ions Na+, K+, urea and
creatinine. The mice were separated in two different treatments: subchronic (55 days) and
chronic (110 days), males and females. The sodium citrate solutions were control (potable
water), 1%, 2.5% and 5% ad libitum in drinking water. The results showed an increase of
the body weight in 2.5% concentration for both subchronic and chronic treatments. In the
inner organs, the study showed a decrease of livers weight in 5% concentration. In the
histological analysis we observed that the animal cells in 2.5% concentration had more
capacity of lipid saving, but in 5% this capacity is decreased. It was observed an increase
on the quantify of muscle lipids on the male in both treatments. The lipase evaluation has
shown a decrease on the subchronic males in 2.5% and 5% sodium citrate concentrations.
Didn’t appear changes in K+ levels. In the ACh metabolism had an increase of AChE in the
subchronic male and chronic female in vivo treatments. The in vitro experiments had a
tendency for activity increasing AChE in sodium citrate 50 mM. The objective of this work was to recover aspects around the application of sodium citrate and its possible interactions
in lipid metabolism and acetylcholinesterase activity. | eng |
dc.description.sponsorship | Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES | por |
dc.language | por | por |
dc.publisher | Universidade Federal de Santa Maria | por |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | * |
dc.subject | Metabolismo lipídico | por |
dc.subject | Citrato de sódio | por |
dc.subject | Aditivos químicos | por |
dc.subject | Bioquímica | por |
dc.subject | Conservantes | por |
dc.subject | Estabilizantes | por |
dc.subject | Enzimas | por |
dc.subject | Acetilcolina | por |
dc.subject | Toxicologia | por |
dc.title | Avaliação dos efeitos do citrato de sódio sobre o metabolismo lipídico e da acetilcolina em camundongos | por |
dc.title.alternative | Evaluation of effects the sodium citrate about lipid and acetylcholine metabolism in mice | eng |
dc.type | Dissertação | por |
dc.description.resumo | O citrato de sódio é um dos aditivos químicos mais utilizados pela indústria
alimentícia sendo encontrado em embutidos e derivados do leite. Suas propriedades são de
estabilizante, emulsificante e regulador de acidez. O composto químico pode ser dissociado
em meio aquoso liberando seu ânion. Já o citrato endógeno nos sistemas biológicos exerce
um importante papel no metabolismo em geral, pois tem a capacidade de suprir o conteúdo
citoplasmático de unidades de acetil-CoA que podem ser utilizadas para a produção de
lipídios e da acetilcolina. O citrato também exerce efeitos importantes modulando enzimas
como a fosfofrutoquinase e acetil-CoA-carboxilase. No presente estudo investigou-se o
efeito do aditivo sobre o metabolismo lipídico e da acetilcolina juntamente com a avaliação
de parâmetros bioquímicos como os íons Na+, K+, uréia e creatinina. Os camundongos
foram divididos em tratamentos subcrônicos (55 dias) e crônicos (110 dias), machos e
fêmeas. As soluções de citrato de sódio foram controle (água potável), 1%, 2,5% e 5% ad
libitum na água de beber. Os resultados demonstraram um aumento dos pesos corporais na
concentração 2,5%, e uma diminuição dos pesos em 5% em ambos os tratamentos
subcrônico como crônico. Na pesagem dos órgãos internos, evidenciamos a diminuição dos
pesos dos fígados em 5%. Frente à análise histológica observamos que as células dos
animais 2,5% possuem maior capacidade de armazenamento lipídico, já em 5% a
capacidade é diminuída. Na quantificação dos lipídios musculares, foi observado uma
maior quantidade de lipídios nos machos de ambos os tratamentos 2,5%. A avaliação da
lipase plasmática, demonstrou uma diminuição nos machos subcrônicos 2.5% e 5%.
Também, houve uma diminuição dos triglicerídeos plasmáticos dos grupos em 5%. As análises bioquímicas demonstram um aumento no Na+ plasmático em 5% bem como um
aumento na uréia e na creatinina nos grupos citrato de sódio 5%. Não houveram alterações
na concentração plasmática do íon K+. Frente ao metabolismo da ACh percebe-se um
aumento da AChE nos tratamentos machos subcrônicos e fêmeas crônicas in vivo. No
experimento in vitro notamos uma tendência ao aumento da AChE na concentração final 50
mM de citrato de sódio. O trabalho realizado teve o intuito de reavaliar aspectos sobre a
aplicabilidade do citrato de sódio e suas possíveis interações no metabolismo lipídico e na
atividade da acetilcolinesterase. | por |
dc.contributor.advisor1 | Chitolina, Maria Rosa | |
dc.contributor.advisor1Lattes | http://lattes.cnpq.br/4401319386725357 | por |
dc.contributor.referee1 | Wyse, Angela Terezinha de Souza | |
dc.contributor.referee2 | Silveira, Aron Ferreira da | |
dc.creator.Lattes | http://lattes.cnpq.br/4244248791455177 | por |
dc.publisher.country | Brasil | por |
dc.publisher.department | Ciências Biológicas | por |
dc.publisher.initials | UFSM | por |
dc.publisher.program | Programa de Pós-Graduação em Ciências Biológicas: Bioquímica Toxicológica | por |
dc.subject.cnpq | CNPQ::CIENCIAS BIOLOGICAS::BIOQUIMICA | por |
dc.publisher.unidade | Centro de Ciências Naturais e Exatas | por |