Avaliação dos efeitos do citrato de sódio sobre o metabolismo lipídico e da acetilcolina em camundongos
Fecha
2002-07-30Autor
Balz, Daniela 
Primeiro orientador
Chitolina, Maria Rosa
Metadatos
Mostrar el registro completo del ítemResumen
O citrato de sódio é um dos aditivos químicos mais utilizados pela indústria
alimentícia sendo encontrado em embutidos e derivados do leite. Suas propriedades são de
estabilizante, emulsificante e regulador de acidez. O composto químico pode ser dissociado
em meio aquoso liberando seu ânion. Já o citrato endógeno nos sistemas biológicos exerce
um importante papel no metabolismo em geral, pois tem a capacidade de suprir o conteúdo
citoplasmático de unidades de acetil-CoA que podem ser utilizadas para a produção de
lipídios e da acetilcolina. O citrato também exerce efeitos importantes modulando enzimas
como a fosfofrutoquinase e acetil-CoA-carboxilase. No presente estudo investigou-se o
efeito do aditivo sobre o metabolismo lipídico e da acetilcolina juntamente com a avaliação
de parâmetros bioquímicos como os íons Na+, K+, uréia e creatinina. Os camundongos
foram divididos em tratamentos subcrônicos (55 dias) e crônicos (110 dias), machos e
fêmeas. As soluções de citrato de sódio foram controle (água potável), 1%, 2,5% e 5% ad
libitum na água de beber. Os resultados demonstraram um aumento dos pesos corporais na
concentração 2,5%, e uma diminuição dos pesos em 5% em ambos os tratamentos
subcrônico como crônico. Na pesagem dos órgãos internos, evidenciamos a diminuição dos
pesos dos fígados em 5%. Frente à análise histológica observamos que as células dos
animais 2,5% possuem maior capacidade de armazenamento lipídico, já em 5% a
capacidade é diminuída. Na quantificação dos lipídios musculares, foi observado uma
maior quantidade de lipídios nos machos de ambos os tratamentos 2,5%. A avaliação da
lipase plasmática, demonstrou uma diminuição nos machos subcrônicos 2.5% e 5%.
Também, houve uma diminuição dos triglicerídeos plasmáticos dos grupos em 5%. As análises bioquímicas demonstram um aumento no Na+ plasmático em 5% bem como um
aumento na uréia e na creatinina nos grupos citrato de sódio 5%. Não houveram alterações
na concentração plasmática do íon K+. Frente ao metabolismo da ACh percebe-se um
aumento da AChE nos tratamentos machos subcrônicos e fêmeas crônicas in vivo. No
experimento in vitro notamos uma tendência ao aumento da AChE na concentração final 50
mM de citrato de sódio. O trabalho realizado teve o intuito de reavaliar aspectos sobre a
aplicabilidade do citrato de sódio e suas possíveis interações no metabolismo lipídico e na
atividade da acetilcolinesterase.
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