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Comercialização informal de queijo colonial no município de Santa Maria/RS: do consumidor à regulamentação
Braccini, Valéria Pinheiro (2020-02-28)Na região sul do Brasil, a maioria dos queijos artesanais produzidos é do tipo colonial. Comercializado em feiras do município de Santa Maria, o queijo colonial (QC) é, por um lado, apreciado pelos consumidores e, por ...