dc.creator | Medina, Vanessa Bischoff | |
dc.date.accessioned | 2019-08-19T14:27:15Z | |
dc.date.available | 2019-08-19T14:27:15Z | |
dc.date.issued | 2016-08-25 | |
dc.identifier.uri | http://repositorio.ufsm.br/handle/1/17961 | |
dc.description.abstract | The reduction in taste perception related to age may be related to life
quality and life style, health conditions and dietary choices made by elderly people.
Objective: Identify the flavor profile of active elderly women, frequency of
hypogeusia and associate this condition with habits and life quality and nutritional
status. Methodology: It was analyzed elderly women who were part of senior
citizens’ organization, being able to cognition according to the Mini Mental State
Examination (MMSE), free of injuries or wounds or mouth bleeding, without recent
treatment of chemotherapy or radiotherapy, without hospitalization in the period.
These elderly women were investigated through an interview, which contained socio
demographic variables, life habits and health. Using their weight and height, it was
calculated the Body Mass Index (BMI), analysis of the dietary quality occurred by the
test “How are your eating habits?”, to analyze the palate were used “strips of taste”
made of filter paper soaked in four different concentrations of the sweet, salty, bitter
and acid flavors. Descriptive analysis demonstrated the total number of subjects and
the respective percentage in each category of variables, the Chi-Square test was
used to compare the groups with and without hypogeusia, average comparison was
assessed by the T-Student Test and the models of Poisson Regression were built to
evaluate these associations. Results: In the total, composed the sample, 64 elderly
women, with an average age of 69,8±7,3 years old, 64,1% earned less than R$
2.500,00, had an education equal to or higher than 5 years of study (81,2%), most of
the elderly women have two or less comorbidity (78,1%) and they use regularly up to
3 medicines (76,6%); high predominance of using dental prosthesis (85,9%), benefic
self-evaluation of life quality 84,4% and health 54,7%; predominance of overweight
and obesity (56,2%) and the evaluation of dietary quality resulted as satisfactory. The
mean in the total score of the flavor evaluation was 11,9±2, the percentile 10th
showed correct identification up to 7 flavors, 10,09% of the elderly women evaluated
showed hypogeusia. Sweet and bitter flavors showed higher average of correct
answers and acid flavor (<0,001) and salty flavor (<0,001) showed greater statistic
differences in the group with or without hypogeusia, this condition was not statistically
associated to socio demographic data, style, life quality and nutritional status.
Conclusion: It was found a small percentage of hypogeusia in the sample; this
condition was not statistically related to the facts analyzed. Salty and acid flavors
showed the greater differences for detection and correct answers between the
subjects with or without hypogeusia. | eng |
dc.language | por | por |
dc.publisher | Universidade Federal de Santa Maria | por |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | * |
dc.subject | Idoso | por |
dc.subject | Percepção gustativa | por |
dc.subject | Estilo de vida | por |
dc.subject | Elderly people | eng |
dc.subject | Taste perception | eng |
dc.subject | Life style | eng |
dc.title | Perfil gustativo de idosas ativas: frequência de hipogeusia e fatores associados | por |
dc.title.alternative | Taste profile of active elderly women: frequency of hypogeusia and associated factors | eng |
dc.type | Dissertação | por |
dc.description.resumo | A redução da percepção gustativa relacionada à idade pode estar
relacionada à qualidade e estilo de vida, condições de saúde e de escolhas
alimentares dos idosos. Objetivo: Identificar o perfil gustativo de idosas ativas,
frequência de hipogeusia e associar essa condição com hábitos e qualidade de vida
e estado nutricional. Metodologia: Foram avaliadas idosas participantes de um
grupo de convivência, aptas para cognição de acordo com o Mini Exame de Estado
Mental (MEEM), isentas da presença de lesões e/ou feridas e/ou sangramento na
boca, sem tratamento recente de quimioterapia e/ou radioterapia, sem internação
hospitalar no período. As idosas foram investigadas com auxílio de uma entrevista,
que continha variáveis sociodemográficas, de hábitos de vida e saúde. A partir do
peso e estatura foi calculado o Índice de Massa Corporal (IMC), analisar da
qualidade da alimentação ocorreu por meio do teste “Como está sua alimentação?”,
para avaliar o paladar foram utilizadas “tiras gustativas” de papel filtro foram
embebidas em soluções de quatro diferentes concentrações dos sabores doce,
salgado, amargo e ácido. Análises descritivas demonstraram o número total de
indivíduos e a respectiva porcentagem em cada categoria das variáveis, o Teste Qui-
Quadrado foi utilizado para comparar entre os grupos com e sem hipogeusia,
comparação de médias foi utilizado o Teste t de Student e modelos de Regressão de
Poisson foram construídos para avaliar as associações. Resultados: No total,
compuseram a amostra, 64 idosas, com média de idade de 69,8±7,3 anos, 64,1%,
ganhava menos de R$ 2.500,00, possuía escolaridade igual ou superior a 5 anos de
estudo (81,2%), a maioria das idosas tem duas ou menos comorbidades (78,1%,) e
fazem uso de até 3 medicamentos (76,6%); alta preponderância do uso de próteses
dentárias (85,9%,),auto avaliação benéfica da qualidade de vida de 84,4% e saúde
de 54,7%; predomínio de sobrepeso e obesidade (56,2%) e avaliação da qualidade
da alimentação a maior parte apresenta como satisfatória. A média do escore total
na avaliação gustativa foi de 11,9±2, o percentil 10º identificação correta de até 7
sabores, 10,9% das idosas avaliadas apresentava hipogeusia. Sabores doce e
amargo apresentaram maiores médias de acertos e sabores ácido (<0,001) e
salgado (<0,001) apresentaram maiores diferenças estatísticas no grupo com e sem
hipogeusia, essa condição não foi associada estatisticamente com dados
sociodemográficos, estilo, qualidade de vida e estado nutricional. Conclusão:
Verificou-se reduzido percentual de hipogeusia na amostra, essa condição não foi
associada estatisticamente com fatos analisados. Os sabores salgado e ácido foram
os que demonstraram as maiores diferenças para detecção e acerto entre os
indivíduos com e sem hipogeusia. | por |
dc.contributor.advisor1 | Dallepiane, Loiva Beatriz | |
dc.contributor.advisor1Lattes | http://lattes.cnpq.br/5570695730349223 | por |
dc.contributor.advisor-co1 | Kirsten, Vanessa Ramos | |
dc.contributor.advisor-co1Lattes | http://lattes.cnpq.br/3910334578555570 | por |
dc.contributor.referee1 | Brasil, Carla Cristina Bauermann | |
dc.contributor.referee1Lattes | http://lattes.cnpq.br/5065412932315572 | por |
dc.contributor.referee2 | Bos, Angelo Jose Goncalves | |
dc.contributor.referee2Lattes | http://lattes.cnpq.br/4998276600237328 | por |
dc.creator.Lattes | http://lattes.cnpq.br/9959642679541707 | por |
dc.publisher.country | Brasil | por |
dc.publisher.department | Ciências da Saúde | por |
dc.publisher.initials | UFSM | por |
dc.publisher.program | Programa de Pós-Graduação em Gerontologia | por |
dc.subject.cnpq | CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE | por |
dc.publisher.unidade | Centro de Educação Física e Desportos | por |