Browsing TCC Engenharia de Produção by Subject "Padaria artesanal"
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A redução de desperdícios industriais em padarias artesanais de fermentação natural
(2023-03-17)O pão e as metodologias de produção evoluíram com o passar dos anos, desde a produçãoartesanal e unitária até a produção industrial em larga escala. Tal evolução promoveuaperdade diversas características originais do pão ...