Navegação Programa de Pós-Graduação em Agronomia por autor "Oliveira, Viviani Ruffo de"
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Qualidade de fritura de tubérculos de batata produzidos sob cinco doses de nitrogênio
Oliveira, Viviani Ruffo de (2005-03-03)Atualmente, a batata é a hortaliça de maior importância econômica no Brasil, sendo a fritura a forma preferencial de seu preparo, tanto doméstico quanto comercial. A batata que se destina ao processamento deve apresentar ...