Navegação Biblioteca Digital de Teses e Dissertações (BDTD UFSM) por autor "Ribeiro, Alice de Souza"
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Caracterização de micro-organismos com potencial probiótico isolados a partir de kefir produzidos na região noroeste do estado do Rio Grande do Sul
Ribeiro, Alice de Souza (2015-03-09)O consumo de alimentos funcionais tem aumentando no decorrer dos anos, pela conscientização da população em adquirir alimentos que tragam benefícios à saúde. Dentre os principais e mais consumidos alimentos funcionais estão ... -
Estudo de plantas alimentícias não convencionais e aplicação em produtos lácteos
Ribeiro, Alice de Souza (2019-03-15)Os alimentos funcionais são encontrados praticamente em todas as categorias de alimentos, no entanto esses produtos não estão uniformemente espalhados por todos os segmentos do mercado. Como ingrediente utilizado em ...