Listar Biblioteca Digital de Teses e Dissertações (BDTD UFSM) por autor "Walter, Melissa"
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Amido resistente: metodologias de quantificação e resposta biológica em ratos
Walter, Melissa (2005-02-25)Grandes modificações ocorreram nas últimas décadas no conhecimento do papel dos carboidratos na nutrição e saúde humana, principalmente em relação aos seus efeitos biológicos diferenciados, atribuídos em especial ao amido ... -
Composição química e propriedades antioxidantes de grãos de arroz com pericarpo marrom-claro, vermelho e preto
Walter, Melissa (2009-02-27)O arroz (Oryza sativa) destaca-se como um dos principais alimentos, tanto em produção como consumo. Embora o arroz normalmente cultivado na maioria dos países seja aquele com pericarpo marrom-claro, também existem grãos ...