Resumen
Este trabalho apresenta um estudo de caso realizado em uma padaria situada dentro de uma unidade militar de Santa Maria. Por meio desse estudo de caso, procurou-se demonstrar a importância da apuração dos custos de produção de pães para servirem de base às decisões gerenciais. Os métodos utilizados buscaram evidenciar quais os verdadeiros setores que suportavam os diversos custos de produção, assim como apurar a viabilidade para cada esfera envolvida. Foram abordados conceitos relativos à contabilidade de custos, à administração de materiais assim como a legislação pertinente sobre licitações. O estudo também comporta uma alternativa para redução de custos e sugestão para um melhor aproveitamento dos recursos disponíveis.