dc.creator | Schmidt, Suele Fernanda Prediger | |
dc.date.accessioned | 2023-05-15T11:56:59Z | |
dc.date.available | 2023-05-15T11:56:59Z | |
dc.date.issued | 2020-02-21 | |
dc.identifier.uri | http://repositorio.ufsm.br/handle/1/29076 | |
dc.description.abstract | At prolonged apple storage, dynamic controlled atmosphere monitored by the respiratory
quotient (DCA-RQ) condition has its efficient attested when compared to conventional
controlled atmosphere (CA), whetter with or without 1-methylcyclopropene application on
overall quality maintenance, with higher aroma volatile compounds maintenance, also when
compared to DCA monitored by chlorophyll fluorescence (DCA-CF). Although, DCA-RQ is
a hardware dependent for the RQ determination, which encumbers this technic. Thus, we
proposed to develop a simple and low cost methology which can be comercialy applied.
Therefore, two experiments were conduced to test the apple storage under a DCA monitored
by the anaerobic compensation point (DCA-ACP), where only the apple respiration is
required to monitore the lowest oxygen limit (LOL) tolerated by the fruit. This storage
condition was comared to DCA-RQ 1.3, DCA-CF, and to conventional CA (1.2 kPa O2 + 2.0
kPa CO2) with or without 1-methylcyclopropene (1-MCP) application. Also, the different
carbon dioxide concentrations (0.4, 1.2, 1.6 and 2.0 kPa CO2) effect on DCA-ACP storage
condition was evaluated. On the first experiment, DCA conditions were conduced with 1.2
kPa CO2, where compared to DCA-ACP was compared to conventional CA wit and without
1-MCP application, DCA-CF and DCA-RQ 1.3. On the second experiment, the effect of the
CO2 concentration of 0.4, 1.2, 1.6, and 2.0 kPa on DCA-ACP storage were compared to
conventional CA and DCA-CF (with 1.2 kPa CO2) on overall apple quality concervation.
Apples of the ‘Maxi Gala’ apples were evaluated after 9 months of storage at 2.0 °C plus 7,
14, and 21 days of shelf life at 20 °C. At the first experiment, the conditions of DCA-CF,
DCA-RQ 1.3, DCA-ACP and CA + 1-MCP maintained lower ethylene productions and
higher healphy fruit after 14 days of shelf life. After 21 days, DCA-ACP and DCA-RQ 1.3
stored apple mainteined higher number of healphy fruit. After 7 days of shelf life, apples
stored under CA maintained higher ‘Gala’ important aroma volatile compounds like
2methylbutyl acetate and hexyl acetate. The DCA-ACP maintained higher hexyl acetate
concentration when compared to CA + 1-MCP, DCA-CF, and DCA-RQ 1.3, although lower
than CA. DCA-ACP maintained higher (E)-2-hexenal concentration, and DCA-RQ 1.3 and
DCA-ACP maintained higher 2-metyl butanal after 14 days of shelf life. On the second
experiment, ‘Maxi Gala’ apple storage under DCA-ACP with 1.2 and 1.6 kPa CO2 resulted in
higher flesh firmness maintenance, healphy fruit, and lower mealiness incidence after 14 and
21 days of shelf life when compared to CA, DCA-CF, and DCA-ACP with 0.4 and 2.0 kPa
CO2. Apples stored under CA presented higher fruit senescence as a result of the higher
mealiness incidence, as a responce to the higher respiration rate, internal ethylene
concentration and higher ACC oxidase activity, besides lower healphy fruit maintenance. | eng |
dc.description.sponsorship | Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES | por |
dc.language | por | por |
dc.publisher | Universidade Federal de Santa Maria | por |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | * |
dc.subject | Aroma | por |
dc.subject | Limite mínimo de oxigênio | por |
dc.subject | Malus domestica | por |
dc.subject | Quociente respiratório | por |
dc.subject | Vida de prateleira | por |
dc.subject | Lowest oxygen limit | eng |
dc.subject | Respiratory quotient | eng |
dc.subject | Shelf life | eng |
dc.title | Ponto de compensação anaeróbico para o armazenamento de maçãs ‘Maxi Gala’ em atmosfera controlada dinâmica e sua relação com o nível de CO2 | por |
dc.title.alternative | Anaerobic compensation point to the storage of ‘Maxi Gala’ apples under danamic controlled atmosphere and its relation with CO2 level | eng |
dc.type | Dissertação | por |
dc.description.resumo | No armazenamento de maçãs por longos períodos, o método de atmosfera controlada
dinâmica (ACD) monitorada pelo quociente respiratório (ACD-QR) teve sua eficácia atestada
quando comparado à atmosfera controlada (AC) convencional, com e sem a aplicação de 1-
metilciclopropeno, com maior concentração de compostos voláteis que compõe o aroma da
maçã se comparado a ACD monitorada pela fluorescência de clorofilas (ACD-FC). Porém,
este método é dependente de um equipamento para determinação do QR, o que onera esta
técnica de armazenamento. Assim, objetivou-se desenvolver uma tecnologia mais prática e de
menor custo que possa ser aplicada a nível comercial. Para tanto, foram conduzidos dois
experimentos testando um método baseado no ponto de compensação anaeróbico (PCA), onde
apenas a respiração das maçãs é utilizada para determinar o limite mínimo de oxigênio
(LMO) tolerado pelos frutos. Este método foi comparado ao método do ACD-QR 1,3, ACDFC e AC convencional (1,2 kPa de O2 + 2,0 kPa de CO2), com e sem a aplicação de 1-
metilciclopropeno (1-MCP). Também foi avaliado o efeito de diferentes pressões parciais de
CO2, combinados à tecnologia de PCA. No experimento I, com pressão parcial de 1,2% de
CO2 nas ACDs, foram comparados AC convencional, com e sem a aplicação de 1-MCP,
ACD-FC e ACD-QR 1,3, com o tratamento de ACD-PCA. No experimento II, foram
comparados os efeitos das pressões parciais de 0,4; 1,2; 1,6; e, 2,0 kPa de CO2 utilizadas no
armazenamento em ACD-PCA com AC convencional e ACD-FC (1,2 kPa CO2) sobre a
conservação das maçãs. Os frutos foram avaliados após nove meses de armazenamento em
2,0 °C, mais 7, 14 e 21 dias de vida de prateleira à 20 °C. No artigo 1, as condições de ACDFC, ACD-QR, ACD-PCA e AC +1-MCP mantiveram baixa produção de etileno e maior
percentual de frutos sadios até os 14 dias de vida de prateleira. Após 21 dias, ACD-QR 1,3 e
ACD-PCA mantiveram maior número de frutos sadios. Após 7 dias de vida de prateleira,
maçãs armazenadas em AC mantiveram maior concentração de importantes compostos do
aroma de mutantes ‘Gala’ como o de acetato de 2-metila e acetato de hexila, a ACD-PCA
manteve maior concentração acetato de hexila se comparado a AC+1-MCP, ACD-FC e ACDQR 1,3, porém inferior a AC. ACD-PCA manteve maior concentração de (E)-2-hexenal, e
ACD-QR 1.3 e ACD-PCA manteviveram maior concentração de 2-metil-butanal após 14 dias
de vida de prateleira. No artigo 2, o armazenamento em ACD-PCA com 1,2 e 1,6 kPa CO2
resultou em maior manutenção da firmeza de polpa, frutos sadios, menor incidência de polpa
farinácea após 14 e 21 dias de vida de prateleira e menor concentração interna de etileno aos 7
dias de vida de prateleira quando comparados a AC, ACD-FC, ACD-PCA com 0,4 e 2,0 kPa
de CO2. Maçãs armazenadas em apresentaram maior incidência de polpa farinácea, em
consequência da alta respiração, concentração interna de etileno e atividade da enzima ACC
oxidase, além da menor mautenção de frutos sadios. | por |
dc.contributor.advisor1 | Brackmann, Auri | |
dc.contributor.advisor1Lattes | http://lattes.cnpq.br/1305840929832646 | por |
dc.contributor.referee1 | Both, Vanderlei | |
dc.contributor.referee2 | Weber, Anderson | |
dc.creator.Lattes | http://lattes.cnpq.br/0301895954768320 | por |
dc.publisher.country | Brasil | por |
dc.publisher.department | Agronomia | por |
dc.publisher.initials | UFSM | por |
dc.publisher.program | Programa de Pós-Graduação em Agronomia | por |
dc.subject.cnpq | CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::AGRONOMIA | por |
dc.publisher.unidade | Centro de Ciências Rurais | por |