Esta cartilha foi desenvolvida como parte do Programa Progredir Geoparque Quarta Colônia, uma iniciativa da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) em colaboração com o Consórcio de Desenvolvimento Sustentável da Quarta Colônia (Condesus) e os Centros de Referência e Assistência Social (CRAS) dos municípios da região. O objetivo do programa é fornecer qualificação profissional para pessoas em situação de vulnerabilidade social, inscritas no Cadastro Único. Neste contexto, a Oficina de Culinária Básica, parte do projeto de extensão "Ações de capacitação e qualificação profissional para o processamento de alimentos e seus impactos sociais", contribui para o desenvolvimento socioeconômico local, incentivando o empreendedorismo e a qualificação profissional. Durante as aulas, foram abordados temas sobre o processamento de alimentos, desde as etapas iniciais de preparação até os processos mais avançados de processamento de alimentos. A cartilha foi dividida em temas, como risotos, geleias, molhos e antepastos, conservas de hortaliças, massas artesanais, panificados, cucas, panetones, salgados de festa e pizzas. Com uma abordagem prática e acessível, esta cartilha é mais do que uma compilação de receitas: é um convite para explorar a culinária como uma ferramenta de transformação social, incentivando a criatividade, o empreendedorismo e o fortalecimento da economia local. Que essas formulações inspirem você a descobrir novos sabores e oportunidades!