Produção de ácidos graxos poli-insaturados por fermentação submersa
Fecha
2015-12-17Metadatos
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O objetivo deste trabalho foi produzir ácidos graxos poli-insaturados (PUFAs)
por fermentação submersa a partir do fungo Mortierella isabellina. Um
planejamento experimental Plackett Burman foi delineado para avaliar as
melhores condições para produção de PUFAS em frascos agitados. Foram
avaliados três diferentes componentes do meio de cultura (extrato de levedura,
peptona e sacarose) e três parâmetros de fermentação (agitação, temperatura
e pH). Através dos resultados obtidos no planejamento experimental, novos
ensaios foram definidos com o aumento da concentração de extrato de
levedura. As fermentações foram realizadas em frascos Erlenmeyers com 10%
de inoculo (v/v) durante 120h e a composição de micronutrientes ((NH4)2SO4,
FeSO4.7H2O, MnSO4.H2O, MgSO4. 7H2O) foi mantida fixa. Na melhor condição
definida em frascos agitados foi realizada a ampliação da fermentação para
biorreator STR, com 2,5 L de meio de cultura e 10 % de inoculo (v/v) durante
120h. Um delineamento composto central 2² foi definido para avaliar o efeito
das variáveis agitação e aeração na produção de biomassa fúngica, lipídeos e
no perfil dos ácidos graxos. A fração lipídica foi extraída a partir da biomassa
seca da fermentação e os ácidos graxos foram analisados por cromatografia
em fase gasosa. Os resultados da fermentação em frascos agitados
demonstraram que somente a variável extrato de levedura teve efeito
significativo (p<0,1) na produção de PUFAs sendo este efeito positivo. O maior
percentual de PUFAs produzidos (28,17%) foi obtido na maior concentração de
extrato de levedura (3,75 g/L). Os resultados obtidos na fermentação em
biorreator demonstraram que as variáveis agitação e aeração não foram
estatisticamente significativas (p<0,1) para o acúmulo de PUFAs e lipídeos
dentro das faixas avaliadas. Entretanto a agitação teve efeito significativo
positivo na produção de biomassa. Foi observada a presença dos ácidos
graxos da família n-3 (ácido α-linolênico, ácido eicosapentaenóico e ácido
docosaexaenóico) e da família n-6 (ácido linoléico e o ácido γ-linolênico). Em
vista dos resultados obtidos, pode-se concluir que a fonte de nitrogênio esta
diretamente relacionada com o aumento da produção de PUFAs. As variáveis
agitação e aeração nas faixas avaliadas não influenciaram no acúmulo de
PUFAs. A Mortierella isabellina produziu ácidos graxos da família n-3 e n-6,
entretanto estudos adicionais devem ser realizados para otimizar esta
produção.