Análise dos impactos financeiros da melhoria do processo de higienização industrial
Abstract
Os cenários ambientais e econômicos no mundo obrigam a busca contínua das organizações
pela otimização de processos. Nas indústrias de alimentos e bebidas, qualquer ganho obtido em
produtividade significa grandes volumes de produção acrescidos. Nos processos de
higienização industrial que são denominados clean-in-place (CIP), há muitas vezes o uso de
recursos além do necessário, gerando desperdícios. Com isso, este trabalho tem com o objetivo
analisar os impactos financeiros da redução do tempo de duração na etapa de enxágue
intermediário no processo de higienização industrial CIP em uma indústria de bebidas. Foram
realizados acompanhamentos da etapa do processo CIP em seis tanques de armazenamento de
bebidas, analisando o comportamento do pH e da condutividade elétrica ao decorrer do tempo
de duração. Juntando os dados coletados na pesquisa de campo, além das informações cedidas
pela indústria, propôs-se um cenário futuro. Os resultados apontaram redução de consumo de
água, aumento da disponibilidade de tempo para produção, indicando um significativo impacto
financeiro positivo. Conclui-se com o presente estudo a viabilidade técnica de aplicar as
melhorias propostas, apresentando resultados positivos do ponto de vista financeiro e ambiental
para a indústria estudada.