Navegação Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos por assunto "Lactobacillus acidophilus"
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Desenvolvimento e caracterização de requeijão funcional
(2019-09-09)O Requeijão é um queijo obtido da fusão da massa coalhada, a qual pode ser obtida por coagulação ácida ou enzimática do leite, opcionalmente adicionada de nata de leite e/ou manteiga e/ou gordura anidra de leite ou butter ... -
Microcápsulas probióticas aplicadas à produção de salame tipo italiano
(2014-12-18)O objetivo geral deste trabalho foi desenvolver microcápsulas probióticas de Bifidobacterium animalis e Lactobacillus acidophilus avaliando a sobrevivência dos probióticos microencapsulados sob condições gastrointestinais ...