Navegação Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos por assunto "Sausage"
Itens para a visualização no momento 1-2 of 2
-
Elaboração e avaliação de produtos cárneos com adição de ingredientes funcionais através de seus efeitos no metabolismo de ratos
(2014-09-30)Existe uma tendência na indústria de alimentos para o desenvolvimento de produtos com ingredientes funcionais que, quando consumidos, proporcionam benefícios à saúde humana. Objetivou-se, nesta pesquisa, elaborar produtos ... -
Uso de óleos essenciais de especiarias para controle de coliformes em linguiça toscana
(2015-07-17)A deterioração de produtos alimentares, especialmente aqueles derivados de carne, por microrganismos patogênicos é um grande problema na indústria. Escherichia coli é uma bactéria anaeróbia facultativa de origem intestinal, ...