Análise da comensalidade e da hospitalidade no hotel Appel de Santa Maria\RS
Abstract
A hospitalidade e a comensalidade são fatores que se encontram em constante crescimento. A
hospitalidade é como uma dádiva, feita por aquele que a faz sem esperar por nada em troca. A
comensalidade é o ato de se comer junto, como uma demonstração de solidariedade e de
coletividade, está ligada a nossa essência, e é através da alimentação que conhecemos a
história de um local. O turismo e tais conceitos são itens que possuem uma direta ligação
entre si, e desde a antiguidade encontram-se presentes no dia a dia das pessoas. Assim sendo,
a qualidade da hospitalidade e da comensalidade na hotelaria são agentes de extrema
importância, levando em consideração, ser essencial ter uma boa estadia somado a uma
alimentação de qualidade, pois são itens fundamentais para a satisfação dos turistas durante a
viagem. Este estudo trata da hospitalidade e da comensalidade no Hotel Appel de Santa
Maria, buscando entender se tais conceitos possuem importância para o hotel, pela visão dos
hóspedes, dos colaboradores, como também a visão que a autora terá, através da sua pesquisa
participante. Os procedimentos metodológicos foram desenvolvidos a partir de uma pesquisa
bibliográfica, pesquisa qualitativa, pesquisa quantitativa, pesquisa de campo e uma pesquisa
participante, como técnica de pesquisa foi utilizado questionários presenciais, como também
de forma online através da plataforma Google Forms, obtendo 101 respostas, questionários
presenciais para os colaboradores obtendo 16 respostas, e na pesquisa participante foi
participado de um jantar e de uma estadia no hotel. Os resultados das pesquisas apontaram
que a hospitalidade e a comensalidade possuem grande importância para o Hotel Appel, tais
conceitos são vistos como fatores que trazem benefícios para a sua funcionalidade, do ponto
de vista pos hóspedes, dos colaboradores, como também da autora, através de sua pesquisa
participante. Por fim, acredita-se que pesquisas futuras poderão analisar mais profundamente
a hospitalidade e a comensalidade, tendo em vista tais conceitos serem de grande importância
para a hotelaria como um todo.
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