Avaliação das perdas de peso de grãos de café após o processo de torrefação
Resumen
Nesse artigo é feita uma avaliação das perdas de peso de grãos de café após o processo de
torragem. Para avaliar o processo, foram analisados os dados quinzenais do peso total adquirido de
café, do peso após a torra, do peso perdido na torrefação e do percentual de perda de peso do café na
torrefação na empresa de café Juriti de Carazinho-RS, no período de 2003 a 2004. Pela análise
descritiva realizada, observou-se que a produção do café foi maior nos meses de clima frio, ou seja, de abril a agosto. Com a utilização do gráfico, para medidas individuais, verificou-se que o sistema está sob controle, mas que o percentual de perdas estava um pouco acima do recomendado pela ABIC sendo, portanto, importante que a empresa verifique o que está ocasionando esse aumento na perda de peso na torrefação do café.
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