dc.creator | Dutra, Raiane da Rosa | |
dc.date.accessioned | 2023-10-04T18:36:21Z | |
dc.date.available | 2023-10-04T18:36:21Z | |
dc.date.issued | 2023-08-30 | |
dc.identifier.uri | http://repositorio.ufsm.br/handle/1/30295 | |
dc.description.abstract | Childhood and adolescence are characterized by constant biological, psychological
and social changes, which permeate eating behavior and are of significant
importance when we talk about maintaining health. In this context, the present
research aimed to analyze factors that influence the eating behavior of students at a
state school and build an educational product aimed at promoting healthy habits at
school, seeking to identify a panorama of academic productions related to
educational activities aimed at promoting of healthy eating, analyze students' eating
behavior, as well as the factors that determine their choices, and develop an
educational product that helps in the process of building knowledge. To this end, a
quantitative approach was used, dividing the study into three stages: 1) scientometric
analysis, investigating an overview of school-based academic productions,
developed based on the theme of the present study; 2) use of questionnaires, these
being the Food Consumption Markers form - SISVAN and influencing factors for food
choices, through the Brazilian version of the Food Choice Questionnaire (FCQ); and
3) construction of an educational product, aimed at students in Elementary School,
Final Years and High School, with suggested activities based on ABInv. The results
found in the first stage demonstrate low academic production, on the part of
professionals in the Teaching/Education area, in relation to the investigation of
factors that influence the food choices of children and adolescents. Regarding the
results of the questionnaires, there was a low consumption of healthy foods and
frequent intake of processed foods, as well as the use of electronic devices linked to
the eating routine; Regarding the influencing factors, it was observed that those most
relevant to food choices are sensory appeal, price and familiarity. Based on these
results, a booklet was developed, addressing aspects related to food and suggesting
activities to be carried out with students in the school environment, with the aim of
promoting the development of a contextualized and interdisciplinary educational
practice, with research as a pedagogical principle. . Therefore, with the contents
covered in this thesis, the importance of developing activities that are developed
considering the context in which the student is inserted is defended, identifying
problems within the community and encouraging students to reflect individually and
collectively, as It is through knowledge that the possibility of change arises. | eng |
dc.language | por | por |
dc.publisher | Universidade Federal de Santa Maria | por |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | * |
dc.subject | Escolhas alimentares | por |
dc.subject | Fatores de influência | por |
dc.subject | Ambiente escolar | por |
dc.subject | Crianças e adolescentes | por |
dc.subject | Alimentação saudável | por |
dc.subject | Food choices | eng |
dc.subject | Influencing factors | eng |
dc.subject | School environment | eng |
dc.subject | Children and teenagers | eng |
dc.subject | Healthy eating | eng |
dc.title | Escolhas alimentares de crianças e adolescentes: a construção de boas práticas no ambiente escolar a partir dos fatores que as influenciam | por |
dc.title.alternative | Food choices of children and adolescents: the construction of good practices in the school environment based on the factors that influence them | eng |
dc.type | Tese | por |
dc.description.resumo | A infância e a adolescência caracterizam-se pelas constantes mudanças biológicas,
psicológicas e sociais, pelas quais o comportamento alimentar perpassa e tem
importância significativa quando falamos sobre manutenção da saúde. Neste
contexto, a presente pesquisa objetivou analisar fatores que influenciam o
comportamento alimentar de estudantes de uma escola estadual e construir um
produto educacional voltado à promoção de hábitos saudáveis na escola, buscandose identificar um panorama de produções acadêmicas relacionadas a atividades
educacionais voltadas à promoção de alimentação saudável, analisar o
comportamento alimentar dos estudantes, bem como os fatores que determinam
suas escolhas, e desenvolver um produto educacional que auxilie no processo de
construção do conhecimento. Para tanto, utilizou-se uma abordagem quantitativa,
dividindo o estudo em três etapas: 1) análise cienciométrica, investigando um
panorama das produções acadêmicas de base escolar, desenvolvidas a partir do
tema do presente estudo; 2) uso de questionários, sendo estes o formulário de
Marcadores de Consumo Alimentar - SISVAN e fatores de influência para escolhas
alimentares, por meio da versão brasileira do Food Choice Questionnaire (FCQ); e 3)
construção de um produto educacional, voltado a alunos do Ensino Fundamental
Anos Finais e do Ensino Médio, com sugestão de atividade fundamentada na ABInv.
Os resultados encontrados na primeira etapa demonstram baixa produção
acadêmica, por parte de profissionais da área de Ensino/Educação, em relação à
investigação de fatores que influenciam as escolhas alimentares de crianças e
adolescentes. Quanto aos resultados dos questionários, verificou-se baixo consumo
de alimentos saudáveis e ingestão frequente de alimentos industrializados, bem
como uso de aparelhos eletrônicos atrelados à rotina alimentar; referente aos fatores
de influência, observou-se que os de maior relevância para as escolhas alimentares
são apelo sensorial, preço e familiaridade. A partir desses resultados, foi
desenvolvida uma cartilha, abordando aspectos relacionados à alimentação e
sugestão de atividade a ser realizada com os estudantes no ambiente escolar, com
o intuito de favorecer o desenvolvimento de uma prática educativa contextualizada e
interdisciplinar, tendo a pesquisa como princípio pedagógico. Portanto, com os
conteúdos abordados nesta tese, defende-se a importância da elaboração de
atividades que sejam desenvolvidas contemplando o contexto em que o aluno está
inserido, identificando problemas no âmbito da comunidade e instigando os alunos a
refletirem de forma individual e coletiva, pois é através do conhecimento que surge a
possibilidade de mudança. | por |
dc.contributor.advisor1 | Coutinho, Renato Xavier | |
dc.contributor.advisor1Lattes | http://lattes.cnpq.br/4542170364363130 | por |
dc.contributor.referee1 | Ilha, Phillip Vilanova | |
dc.contributor.referee2 | Germani, Alessandra Regina Müller | |
dc.contributor.referee3 | Daronco, Luciane Sanchotene Etchepare | |
dc.contributor.referee4 | Paniz, Catiane Mazocco | |
dc.creator.Lattes | http://lattes.cnpq.br/6863911720481754 | por |
dc.publisher.country | Brasil | por |
dc.publisher.department | Educação em Ciências | por |
dc.publisher.initials | UFSM | por |
dc.publisher.program | Programa de Pós-Graduação em Educação em Ciências: Química da Vida e Saúde | por |
dc.subject.cnpq | CNPQ::OUTROS::CIENCIAS | por |
dc.publisher.unidade | Centro de Ciências Naturais e Exatas | por |