Oferta e demanda: um estudo sobre o consumo e disponibilidade nutricional do pescado por populações costeiras do Brasil
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Date
2024-03-14Primeiro coorientador
Luza, André Luiz
Primeiro membro da banca
Nova, Daniele Vila
Segundo membro da banca
Pereyra, Paula
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Esta dissertação investiga o papel da pesca na segurança alimentar e nutricional, tanto em
escala nacional quanto local (comunidades pesqueiras artesanais de Salvador, Bahia, Brasil).
Utilizando dados da Pesquisa de Orçamento Familiar (POF), entrevistas com pescadores e
pescadoras, dados de monitoramentos de desembarques pesqueiros e dados de conteúdo
nutricional de fontes de proteína animal, examinamos os padrões de consumo da população,
os perfis nutricionais de espécies de peixes e invertebrados marinhos, e as dinâmicas de
oferta e demanda deste recurso. De forma geral, apesar do Brasil apresentar uma extensa
costa litorânea, o consumo per capita de pescado permanece baixo (5,3 kg/ano) em
comparação com as recomendações anuais (12 kg/ano), embora seja extremamente
significativo nas comunidades pesqueiras artesanais, chegando a representar 50% do
conteúdo proteico consumido (354,7 kg/ano). O pescado é uma opção mais nutritiva quando
comparado a outras fontes de proteína animal terrestres, e sua implementação na dieta
poderia trazer inúmeros benefícios à saúde humana. No entanto, a demanda interna supera
a oferta do recurso em todos os estados, exceto Rio Grande do Sul e Santa Catarina. A
simples ampliação das capturas não é uma estratégia viável, dado a falta de monitoramentos
pesqueiros nacionais e evidências de sobreexploração dos estoques. Dessa forma, o
incentivo ao manejo sustentável da atividade pesqueira, a ampliação dos monitoramentos e
a realização de análises criteriosas relacionadas à abundância dos estoques pesqueiros, à
capacidade de exploração e à recuperação dos mesmos são fundamentais para podermos
acessar de forma responsável os benefícios desse recurso para a saúde e bem-estar humano.
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