Avaliação do estado nutricional de vinhedos e sua correlação com a produção de uvas viníferas de qualidade
Abstract
Durante dois anos consecutivos foram retiradas amostras de pecíolos na floração e 30 dias após, de vinhedos das variedades Vitis vinifera Pinot noir, Merlot e Cabernet Sauvignon, localizados em Itaara RS; durante o período de maturação das uvas, foram retiradas também, amostras das uvas das respectivas variedades. Durante o ciclo de crescimento, foram registrados os dados climáticos dos vinhedos (temperatura máxima, média e mínima; soma de calor e precipitação pluviométrica), bem como as datas de veraison (mudança de cor das bagas) e colheita das uvas. No momento da colheita, também foram registradas as características das uvas (graus Brix, pH e acidez titulável). Os objetivos deste trabalho foram: a) utilizar a análise peciolar como uma ferramenta para monitorar o estado nutricional do vinhedo e auxiliar na tomada de decisão de fertilizações a serem realizadas; b) acompanhar a evolução da absorção de potássio pelas uvas durante o processo de maturação e sua influência nos valores de pH das mesmas; c) relacionar a análise de potássio nas uvas com as quantidades deste mineral encontradas nos pecíolos na época da floração. Assim sendo, nitrogênio foi analisado pelo método de micro-Kejdahl; potássio por fotometria de chama; enxofre, fósforo e boro por colorimetria; zinco, manganês, ferro, zinco, cálcio e magnésio por absorção atômica. Através dos resultados obtidos com a análise peciolar foi possível avaliar o estado nutricional dos vinhedos estudados, bem como acompanhar as mudanças que ocorreram durante os dois anos. A partir destes resultados também foi possível a avaliação dos programas de fertilização nestes vinhedos e sugestões foram feitas. As análises das uvas permitiram sugerir que os altos valores de pH encontrados nos vinhos elaborados com uvas destes vinhedos em anos anteriores estão relacionados com a absorção de potássio e a diminuição dos valores de acidez titulável durante o processo de maturação da uva. As amostras peciolares retiradas na floração foram eficientes na avaliação da quantidade de potássio nos tecidos próximos aos grãos. Dessa forma a análise peciolar, além de poder ser utilizada para monitorar os níveis de potássio na planta e avaliar a necessidade de adubações e tratos culturais nos vinhedos, pode servir de diagnóstico para as quantidades futuras de potássio nas uvas e nos vinhos.