dc.creator | Soquetta, Marcela Bromberger | |
dc.date.accessioned | 2021-04-19T18:16:49Z | |
dc.date.available | 2021-04-19T18:16:49Z | |
dc.date.issued | 2019-11-08 | |
dc.identifier.uri | http://repositorio.ufsm.br/handle/1/20626 | |
dc.description.abstract | Citrus fruits, produced in large quantities in Rio Grande do Sul, have been highlighted by the high
content of bioactive compounds they present. These components can be extracted from the residues
generated in the processing of these fruits, allowing the use of these by-products, as well as the use of
extracts for nutritional enrichment, protection and/or pigmentation in the food industry. Conventional
extraction is based on heating and/or stirring the raw material with organic solvents. Unconventional
extractions are considered promising and can reduce or eliminate the use of organic solvents and
minimize compound degradation, time and energy expenditure. Ultrasound assisted extraction (UAE)
and supercritical fluid extraction (SFE) have been highlighting in recent years. An alternative for
reducing the use of organic solvents may be the use of electrolyzed water (EW). Therefore, the objective
of this work was to extract bioactive compounds from bergamot peel using electrolyzed water as a
solvent for ultrasonic extraction and co-solvent for supercritical fluid (CO2) extraction. First, the
physicochemical and microbiological characterization, the determination of bioactive compounds (total
phenolic and total flavonoids) and antioxidant activity (DPPH, superoxide radical, hydroxyl and FRAP)
of the varieties Citrus deliciosa, Citrus reticulata and Citrus reticulata Blanco were compared using 80
% ethanol and the three types of EW, acidic (AEW), basic (BEW) and slightly acidic (SAEW), as
extractor solutions were performed. Subsequently, the extraction methods with ultrasound, supercritical
fluid and their combination were tested using electrolyzed water as solvent and as co-solvent (SFE),
respectively. According to the results, the Citrus reticulata variety presented higher values of total
phenolics (3681.31 mgGAE (100g)
-1
) and total flavonoids (571.56 mgEQ (100g)
-1
) compared to the
other varieties. The three types of electrolyzed water presented higher extraction capacity of bioactive
compounds than 80 % ethanol, the Citrus reticulata variety with BEW extracted 25 % more from total
phenolics and 50 % from flavonoids, while AEW was 14 % higher antioxidant activity (FRAP). The
UAE showed 87.5 % reduction in process time compared to conventional extraction. Among the
responses of ultrasonic extractions combined with electrolyzed water, the highest extraction of phenolics
(4324.32 mgGAE (100)
-1
) and FRAP (663.69 µmolTEAC (100g)
-1
) was using UAE+SAEW, while for
flavonoids (691, 76 mgEQ (100g)
-1
) was UAE+AEW. At SFE-CO2 the BEW was the best co-solvent
for all analyzes. The results of combined extraction, ultrasound and supercritical CO2 showed no
significant difference compared to supercritical CO2 extraction only. For phenolics, the best result
(5344.59 mgGAE (100g)
-1
) was obtained at 40 °C, extract: co-solvent ratio 1:40 (w/v) and 10 MPa pressure for flavonoids (1271.53 mgEQ (100g) ) was at 80 °C 1:20 (w/v) and 10 MPa and for FRAP
(854.85 µmolTEAC (100g)
-1
) it was at 80 ° C 1:40 (w/v) and 10 MPa. Unconventional extractions were
efficient in reducing the time and elimination of organic solvents in the extraction of bergamot peel
bioactive compounds. Extraction with supercritical fluid (CO2) using basic electrolyzed water as co-
solvent is the best method of extracting bioactive compounds from Citrus reticulata. | eng |
dc.language | por | por |
dc.publisher | Universidade Federal de Santa Maria | por |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | * |
dc.subject | Citrus | por |
dc.subject | Fenólicos totais | por |
dc.subject | Flavonoides totais | por |
dc.subject | Atividade antioxidante | por |
dc.subject | Ultrassom | por |
dc.subject | Fluido supercrítico | por |
dc.subject | Água eletrolisada | por |
dc.subject | Total phenolics | eng |
dc.subject | Total flavonoids | eng |
dc.subject | Antioxidant activity | eng |
dc.subject | Ultrasound | eng |
dc.subject | Supercritical fluid | eng |
dc.subject | Electrolyzed water | eng |
dc.title | Metodologias não convencionais na extração de compostos bioativos de casca de bergamota | por |
dc.title.alternative | Unconventional methodologies in extraction ofbioactive compounds from bergamot peel | eng |
dc.type | Tese | por |
dc.description.resumo | As frutas citrus, produzidas em grandes quantidades no Rio Grande do Sul, vem recebendo destaque
pelo alto teor de compostos bioativos que apresentam. Estes componentes podem ser extraídos a partir
dos resíduos gerados no processamento destas frutas, possibilitando a utilização destes subprodutos,
bem como a utilização dos extratos para enriquecimento nutricional, proteção e/ou pigmentação na
indústria alimentícia. A extração convencional baseia-se no aquecimento e/ou agitação da matéria-prima
com solventes orgânicos. As extrações não convencionais são consideradas promissoras, podendo
reduzir ou eliminar o uso de solventes orgânicos e minimizar a degradação dos compostos, o tempo e o
gasto de energia. A extração assistida por ultrassom (EAU) e a extração com fluido supercrítico (EFS),
vêm se destacando nos últimos anos. Uma alternativa para a redução no uso de solventes orgânicos pode
ser a utilização da água eletrolisada (AE). Portanto, o objetivo deste trabalho foi extrair compostos
bioativos de casca de bergamota usando água eletrolisada como solvente na extração ultrassônica e co-
solvente na extração com fluido supercrítico (CO2). Primeiramente, foram realizadas as caracterizações
físico-química e microbiológica, a determinação de compostos bioativos (fenólicos e flavonoides totais)
e atividade antioxidante (DPPH, radical superóxido, hidroxil e FRAP) das variedades Citrus deliciosa,
Citrus reticulata e Citrus reticulata Blanco e a comparação da extração convencional com etanol 80%
e empregando os três tipos de AE, ácida (AEA), básica (AEB) e levemente ácida (AELA), como
soluções extratoras. Após, foram testados os métodos de extração com ultrassom, fluido supercrítico e
a combinação dos dois, usando água eltrolisada como solvente e como co-solvente (EFS),
respectivamente. Conforme os resultados, a variedade Citrus reticulata apresentou maiores valores de
fenólicos totais (3681,31 mgGAE (100g)
-1
) e flavonoides totais (571,56 mgEQ (100g)
-1
) em relação as
demais variedades. Os três tipos de água eletrolisada apresentaram maior capacidade de extração de
compostos bioativos do que o etanol 80 %, a variedade Citrus reticulata com AEB extraiu 25 % a mais
de fenólicos totais e 50 % de flavonoides, já a AEA foi superior em 14 % na atividade antioxidante
(FRAP). A EAU apresentou 87,5 % de redução no tempo do processo em relação a extração
convencional. Dentre as respostas das extrações ultrassonicas combinadas com água eletrolisada, a
maior extração de fenólicos (4324,32 mgGAE (100g)
-1
) e FRAP (663,69 µmolTEAC (100g)
-1
) foi
utilizando EAU+AELA, enquanto que para flavonoides (691,76 mgEQ (100g)
-1
) foi EAU+AEA. Na
EFS-CO2 a AEB foi o melhor co-solvente para todas as análises. Os resultados da extração combinada,
ultrassom e CO2 supercrítico, não apresentaram diferença significativa a extração somente com CO2 supercrítico. Para fenólicos, o melhor resultado (5344,59 mgGAE (100g)
-1
) foi obtido em 40 °C, razão
extrato:co-solvente 1:40 (p/v) e pressão de 10 MPa, para flavonoides (1271,53 mgEQ (100g)
-1
) foi em
80°C, 1:20 (p/v) e 10 MPa e para FRAP (854,85 µmolTEAC (100g)
-1
) foi a 80°C, 1:40 (p/v) e 10 MPa.
As extrações não convencionais foram eficientes na redução do tempo e eliminação de solventes
orgânicos na extração de compostos bioativos de casca de bergamota. Sendo a extração com fluido
supercrítico (CO2) usando água eletrolisada básica como co-solvente o melhor método de extração de compostos bioativos de Citrus reticulata. | por |
dc.contributor.advisor1 | Kuhn, Raquel Cristine | |
dc.contributor.advisor1Lattes | http://lattes.cnpq.br/1479407050883691 | por |
dc.contributor.advisor-co1 | Terra, Lisiane de Marsillac | |
dc.contributor.advisor-co1Lattes | XXXXXXXXXXXXXXXXXXXX | por |
dc.contributor.referee1 | Zabot, Giovani Leoni | |
dc.contributor.referee1Lattes | XXXXXXXXXXXXXXX | por |
dc.contributor.referee2 | Kuhn, Kátia Regina | |
dc.contributor.referee2Lattes | XXXXXXXXXXXXXXXXXX | por |
dc.contributor.referee3 | Jahn, Sergio Luiz | |
dc.contributor.referee3Lattes | XXXXXXXXXXXXXXX | por |
dc.contributor.referee4 | Bertagnolli, Silvana Maria Michelin | |
dc.contributor.referee4Lattes | XXXXXXXXXXXXXXXXXX | por |
dc.creator.Lattes | http://lattes.cnpq.br/5955048969109552 | por |
dc.publisher.country | Brasil | por |
dc.publisher.department | Engenharia Química | por |
dc.publisher.initials | UFSM | por |
dc.publisher.program | Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química | por |
dc.subject.cnpq | CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA | por |
dc.publisher.unidade | Centro de Tecnologia | por |