dc.creator | Marcon, Gian | |
dc.date.accessioned | 2021-04-26T19:14:52Z | |
dc.date.available | 2021-04-26T19:14:52Z | |
dc.date.issued | 2019-08-28 | |
dc.identifier.uri | http://repositorio.ufsm.br/handle/1/20689 | |
dc.description.abstract | Dairy production and family farming in Brazil cannot be analyzed separately from each other
due to the importance and protagonism between both for the Brazilian rural reality. However,
there were changes in the milk chain, especially since the 1990s, that transformed some
economic, productive and social aspects within the national, state and municipal reality. In
this context, the main consequence is the exclusion of families from the activity, what brought
up two perspectives: the first one defends that the way for farmers to survive in the activity
and stay living in their lands is through increased productivity, thus making them more
competitive against in the market economy. On the other hand, the second perspective
represents a criticism of the first view, understanding that family farming has a wide range of
features that characterize it, so it is necessary to think and build production systems more
appropriated to each reality, not solely based on increasing productivity. In line with the
second perspective, this research study sought to identify and analyze the transformations
occurred in the dairy sector, especially since the country's economic opening period in the
1990s. Thus, this dissertation initially analyzed the historical changes in the sector and their
consequences, both in national and local scale. In the sequence, the strategies adopted by
some families of Santa Maria/RS were analyzed, being possible to consider as within the
context of analysis the strategy of ecological production, using the Voisin grazing
management and homeopathy, and the strategy called informality. Finally, it was conducted a
reflection on the concept of quality, and its implications for the rural environment and the
dairy activity. It was possible to identify and understand the current conformation of the dairy
production in the municipality of Santa Maria/RS, the reduction in the number of families
linked to this activity, and the infeasibility of local initiatives. It is concluded that the
strategies of production with ecological basis and informal marketing are of great importance
to the social reproduction of families, as well for their permanence in the dairy activity and
rural areas. Different views on the quality of milk, from different chain components, may result in different consequences for families and for the future of the activity in Santa
Maria/RS. Thus, there is a need for the broadening of the concept of milk quality, considering
aspects encompassed within the production with ecological basis of Santa Maria/RS, and as a
proposal to change it in matters involving the marketing of raw milk and its derivatives. | eng |
dc.language | por | por |
dc.publisher | Universidade Federal de Santa Maria | por |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | * |
dc.subject | Cadeia do leite | por |
dc.subject | Agricultura familiar | por |
dc.subject | Informalidade | por |
dc.subject | Produção de base ecológica | por |
dc.subject | Qualidade | por |
dc.subject | Milk chain | eng |
dc.subject | Family farming | eng |
dc.subject | Informality | eng |
dc.subject | Ecologically based production | eng |
dc.subject | Quality | eng |
dc.title | Transformações socioprodutivas na cadeia do leite: mudanças na base ecológica e informalidade como estratégias na agricultura familiar de Santa Maria/RS | por |
dc.title.alternative | Socio-productive transformations in the dairy chain: changes on the ecological basis and informality as strategies of family farming in Santa Maria/RS | eng |
dc.type | Dissertação | por |
dc.description.resumo | A atividade leiteira e a agricultura familiar no Brasil, não podem ser analisadas em separadas
uma da outra, devido à importância e protagonismo entre ambas para a realidade rural
brasileira. Contudo, transformações em torno da cadeia do leite, especialmente a partir da
década de 1990, modificaram alguns aspectos econômicos, produtivos e sociais dentro da
realidade nacional, estadual e municipal. Nesta, a consequência mais emblemática é a
exclusão de famílias da atividade, assim detecta-se duas perspectivas: uma parte da defesa que
a via para os agricultores permanecerem na atividade e no campo é através do aumento da
produtividade, tornando assim os mesmos competitivos frente a economia de mercado. Porém
em outra perspectiva, a crítica a tal visão, se compreende que a agricultura familiar apresenta
uma grande gama de diversidades que a caracteriza, sendo necessária pensar e construir
formas de produção mais adequadas as realidades, não pautadas única e exclusivamente no
aumento da produtividade. Em consonância com a segunda perspectiva, o presente estudo
buscou identificar e analisar as transformações que ocorreram no setor leiteiro, especialmente
a partir do período abertura econômica do país na década de 1990. Assim, de forma inicial a
dissertação analisou as mudanças históricas no setor e suas consequências, tanto em termos
nacionais, como também locais. Posteriormente, analisou-se as estratégias adotadas por
algumas famílias de Santa Maria/RS, sendo possível considerar como dentro do contexto
analisado a estratégia de produção de base ecológica, com a utilização do Pastoreio Racional
Voisin e homeopatia, e a estratégia chamada informalidade. Por fim, foi realizado uma
reflexão sobre o conceito de qualidade e implicações no meio rural e para a atividade leiteira.
Com isso, foi possível, identificar e compreender a conformação atual da atividade leiteira no
município de Santa Maria – RS, a redução de famílias ligadas a atividade e a inviabilização de
inciativas locais. Conclui-se que as estratégias de produção de base ecológicas e
comercialização informal são de grande importância para a reprodução social das famílias e
sua permanecia na atividade leiteira e no meio rural. Sendo que diferentes olhares sobre a
qualidade do leite, a partir de diferentes atores da cadeia, podem implicar em diferentes consequências para as famílias e para o futuro da atividade em Santa Maria - RS. Desse
modo, se afirma a necessidade da ampliação do conceito da qualidade do leite, considerando
aspectos abarcados dentro da produção de base ecológica de Santa Maria/RS e como proposta
para alteração em questões que envolvem a comercialização de leite cru e seus derivados. | por |
dc.contributor.advisor1 | Guimarães, Gisele Martins | |
dc.contributor.advisor1Lattes | http://lattes.cnpq.br/5761884963281404 | por |
dc.contributor.referee1 | Maixner, Adriano Rudi | |
dc.contributor.referee1Lattes | XXXXXXXXXXXXXXX | por |
dc.contributor.referee2 | Balem, Tatiana Aparecida | |
dc.contributor.referee2Lattes | XXXXXXXXXXXXXXXXXX | por |
dc.creator.Lattes | http://lattes.cnpq.br/2962130267789204 | por |
dc.publisher.country | Brasil | por |
dc.publisher.department | Agronomia | por |
dc.publisher.initials | UFSM | por |
dc.publisher.program | Programa de Pós-Graduação em Extensão Rural | por |
dc.subject.cnpq | CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::AGRONOMIA::EXTENSAO RURAL | por |
dc.publisher.unidade | Centro de Ciências Rurais | por |