dc.contributor.advisor | Roos, Cristiano | |
dc.creator | Perobelli, Julio Ferreira | |
dc.date.accessioned | 2021-07-15T14:05:19Z | |
dc.date.available | 2021-07-15T14:05:19Z | |
dc.date.issued | 2019 | |
dc.date.submitted | 2019 | |
dc.identifier.uri | http://repositorio.ufsm.br/handle/1/21477 | |
dc.description.abstract | The current environmental and economic scenarios around the world oblige the continuous
search of process optimization in organizations. In the food and beverage industries, any gain
in productivity means increased production volumes. In the industrial cleaning processes clean-
in-place (CIP), there often resources use beyond what is necessary, generating waste. Therefore,
this study aims to analyze the economic impacts of reducing the duration the intermediate rinse
stage of a beverage industry's CIP process. Follow-ups of the CIP process step were carried out
in six beverage storage tanks, analyzing the pH behavior and electrical conductivity over
duration time. Combining the data collected in the field research, as well as the information
provided by the industry, a future scenario was proposed. The results showed reduced water
consumption, more time for production, and a positive significant financial impact. This study
concludes the technical feasibility of applying the proposed improvements, presenting financial
and environmental positive results for the studied industry. | eng |
dc.language | por | por |
dc.publisher | Universidade Federal de Santa Maria | por |
dc.rights | Acesso Aberto | por |
dc.subject | Clean-in-place | por |
dc.subject | Água | por |
dc.subject | Setup | por |
dc.subject | Melhoria | por |
dc.subject | Clean-in-place | eng |
dc.subject | Water | eng |
dc.subject | Setup | eng |
dc.subject | Improvement | eng |
dc.title | Análise dos impactos financeiros da melhoria do processo de higienização industrial | por |
dc.type | Trabalho de Conclusão de Curso de Graduação | por |
dc.degree.local | Santa Maria, RS, Brasil | por |
dc.description.resumo | Os cenários ambientais e econômicos no mundo obrigam a busca contínua das organizações
pela otimização de processos. Nas indústrias de alimentos e bebidas, qualquer ganho obtido em
produtividade significa grandes volumes de produção acrescidos. Nos processos de
higienização industrial que são denominados clean-in-place (CIP), há muitas vezes o uso de
recursos além do necessário, gerando desperdícios. Com isso, este trabalho tem com o objetivo
analisar os impactos financeiros da redução do tempo de duração na etapa de enxágue
intermediário no processo de higienização industrial CIP em uma indústria de bebidas. Foram
realizados acompanhamentos da etapa do processo CIP em seis tanques de armazenamento de
bebidas, analisando o comportamento do pH e da condutividade elétrica ao decorrer do tempo
de duração. Juntando os dados coletados na pesquisa de campo, além das informações cedidas
pela indústria, propôs-se um cenário futuro. Os resultados apontaram redução de consumo de
água, aumento da disponibilidade de tempo para produção, indicando um significativo impacto
financeiro positivo. Conclui-se com o presente estudo a viabilidade técnica de aplicar as
melhorias propostas, apresentando resultados positivos do ponto de vista financeiro e ambiental
para a indústria estudada. | por |
dc.publisher.country | Brasil | por |
dc.publisher.initials | UFSM | por |
dc.subject.cnpq | CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO | por |
dc.publisher.unidade | Centro de Tecnologia | por |