Navegação Programa de Pós-Graduação em Agronomia por autor "Oliveira, Viviani Ruffo de"
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Análise físico-química, microbiológica e sensorial de cultivares de feijão
Oliveira, Viviani Ruffo de (2009-02-05)Os objetivos desse trabalho foram: (1) analisar se o processamento do feijão deve ser realizado com o aproveitamento ou não da água de maceração, visando à manutenção da qualidade nutricional e microbiológica; (2) avaliar ...