Navegação Bibliotecas Digitais (SiB-UFSM) por assunto "L. monocytogenes"
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Luz pulsada e antioxidantes naturais: uma estratégia clean label para reduzir nitrito em produtos cárneos emulsionados
(2024-02-23)O objetivo principal deste estudo foi avaliar o efeito da combinação de luz pulsada (PL) e extrato de casca de jabuticaba (JPE) como uma estratégia clean label para reduzir em 50% o teor de nitrito de sódio de mortadelas ... -
Mecanismos neurológicos e sistêmicos envolvidos na patogênese da listeriose e impactos do uso de curcumina livre e nanoencapsulada na infecção in vivo
(2021-10-27)Doença zoonótica de origem alimentar, a listeriose contém inúmeras lacunas no conhecimento referentes aos seus mecanismos patogênicos. Além disso, a problemática de resistência bacteriana exige alternativas potenciais ao ...