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Microencapsulação de compostos antociânicos extraídos do mirtilo (Vaccinum spp.) por spray dryer: caracterização, estudo da estabilidade e condições gastrointestinais simuladas
(Universidade Federal de Santa Maria, 2017-03-03)
The growing world population's quest for healthy foods with functional characteristics has leveraged a number of studies with this theme and led industry to adapt to the demands of consumers. Within the functional foods ...
Otimização da extração aquosa de polifenois do bagaço de mirtilo e do resíduo da vinificação
(Universidade Federal de Santa Maria, 2017-03-03)
Fruit processing and wine industries generate large quantities of solid wastes. Blueberry bagasse and grape pomace are some of them which are discarded or underutilized. However, it still is a rich source of bioactive ...