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Avaliação do comportamento de espécies de mercúrio em peixes após diferentes métodos de cocção
(Universidade Federal de Santa Maria, 2011-03-22)
Most of studies evaluating Hg in fish have been developed using fresh fish and
the few studies involving the assessment of Hg in fish after cooking process, involve
only the determination of total Hg and no clear conclusions ...
Influência do tratamento culinário na concentração e biodisponibilidade in vitro de metais, não-metais e espécies de arsênio em frutos do mar
(Universidade Federal de Santa Maria, 2015-07-01)
Over the last decades a wide variety of analytical methods and bioavailability, interactions, metabolism and toxicity studies were performed in order to evaluate the risks associated with contamination of heavy metals in ...