Navegação Tese de Doutorado por autor "Bertagnolli, Silvana Maria Michelin"
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Bebidas fermentadas de goiaba: compostos bioativos, caracterização volátil e aproveitamento de resíduos
Bertagnolli, Silvana Maria Michelin (2014-07-10)A goiaba (Psidium guajava L.) tem apresentado largo consumo, quer in natura, quer na forma industrializada. É uma fruta rica em fibras, polifenóis totais, vitamina C e carotenóides, em especial o licopeno. Por ser altamente ...