dc.creator | Maurer, Luana Haselein | |
dc.date.accessioned | 2021-04-22T10:59:21Z | |
dc.date.available | 2021-04-22T10:59:21Z | |
dc.date.issued | 2018-01-25 | |
dc.identifier.uri | http://repositorio.ufsm.br/handle/1/20664 | |
dc.description.abstract | The aims of this study were to evaluate the effect of post-harvest UV-C irradiation on antioxidant
markers of 'Isabel' grapes and to study the protective potential of grape peel powder (GPP) and its
bioactive fractions (free phenolic compounds, EP; fiber-bound phenolics, NEP-F; and dietary fiber, F)
in a rat model of colitis. 'Isabel' grapes were treated with different doses of UV-C (0, 0.5, 1, 2, and 4
kJ/m2) and stored for 1, 3 or 5 days to evaluate their enzymatic and non-enzymatic antioxidant capacity
by determining the activity of superoxide dismutase (SOD), catalase (CAT) and glutathione reductase
(GR), the content of thiols, and the ability to remove superoxide and peroxyl radicals. One day after
irradiation with UV-C, thiol levels and antioxidant enzyme activities increased, especially when the
intermediate doses (1 and 2 kJ/m2) were used. The same doses also promoted an increase in the total
phenolic content whereas 0.5 and 4 kJ/m2 had no effect. Anthocyanin levels increased by ~35% after
irradiation with 1 kJ/m2 of UV-C, which was considered the hormetic dose, however there was no
change in the anthocyanin profile. In the experiment involving the induction of colitis, Wistar rats were
fed with diets supplemented with 8% of GPP or its bioactive fractions (EP, NEP-F, and F) for 15 days
before colitis induction (intrarectal administration of 2,4,6-trinitrobenzenesulfonic acid, TNBS, 10
mg/animal) and for a further 7 days after induction. EP, NEP-F, and F were added at amounts equivalent
to those found in the GPP. GPP had 25% of fiber and 776 mg phenolic compounds/100g. EP had 80%
anthocyanins, whereas NEP-F had 78% of fiber and 7.7% of fiber-bound phenolics. The weight gain
prior to the induction of colitis did not differ among groups. Feed intake was reduced after colitis and
only the EP group did not reestablish feed intake, beyond exhibiting adverse effects after TNBS
exposure. Such damages were not observed when phenolics were bound to the matrix, as in GPP. Colitis
increased lipid peroxidation, protein oxidation, nitric oxide (NO) levels, and inflammatory cytokines at
tissue and systemic level, beyond activating the NF-κB pathway. GPP reduced inflammatory markers,
restored SOD and CAT activities, and decreased tissue oxidation and NO levels. Only NEP-F reduced
protein expression of pNF-κB and neutrophil infiltration. Colitis reduced the thiol levels and the activity
of GR, SOD, CAT, glutathione peroxidase (GPx), and glutathione-S-transferase (GST) in the colon, in
addition to increasing the mRNA expression of both subunits of glutamate-cysteine ligase (GCL). GPP
and NEP-F restored GPx activity. All experimental diets reduced the protein expression of the IKK-β,
and NO levels in the colon, in addition to partially increasing thiol levels and restoring GR and GST
activities. The effect about GSH system was attributed to the GSH recycling rather than the de novo
synthesis. Colitis also induced apoptosis in colonic tissue and NEP-F and F reduced this effect. The
bioactive fractions of GPP did not protect against macroscopic damage and EP aggravated the lesion.
GPP, EP, and NEP-F reduced the mRNA expression of claudin-2, whereas F fraction increased the
mRNA expression of zonula occludens and occludin. Colitis reduced by ~30% the short-chain fatty
acids (SCFA) production and GPP and NEP-F reversed this effect, while F fraction was ineffective. The
protective effects of GPP in the colon were associated with inhibition of the NF-κB pathway, reduction
of NO and inflammatory cytokines, improvement of the antioxidant enzymes activity, intestinal barrier
function, and SCFA production. Dietary fiber and fiber-bound phenolics were more effective than
soluble phenolics to protect against colitis and the consumption of grape peel powder could be
investigated as a benefic alternative for patients with intestinal inflammation. | eng |
dc.description.sponsorship | Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES | por |
dc.language | por | por |
dc.publisher | Universidade Federal de Santa Maria | por |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | * |
dc.subject | Irradiação | por |
dc.subject | Hormese | por |
dc.subject | Inflamação | por |
dc.subject | Compostos fenólicos | por |
dc.subject | Fibra alimentar | por |
dc.subject | Cólon | por |
dc.subject | Irradiation | eng |
dc.subject | Hormesis | eng |
dc.subject | Inflammation | eng |
dc.subject | Phenolic compounds | eng |
dc.subject | Dietary fiber | eng |
dc.title | Compostos bioativos em uvas ‘Isabel’: influência da radiação UV-C e potencial protetor em modelo de colite ulcerativa em ratos | por |
dc.title.alternative | Bioactive compounds in ‘Isabel’ grapes: influence of UV-C irradiation and protective potential in a rat model of ulcerative colitis | eng |
dc.type | Tese | por |
dc.description.resumo | Os objetivos deste estudo foram avaliar o efeito da irradiação UV-C pós-colheita sobre marcadores de
defesa antioxidante de uvas ‘Isabel’ e estudar o potencial protetor do pó da casca de uva (PC) e suas
frações bioativas (compostos fenólicos livres, PE; fenólicos associados à fibra, RE; e fibra alimentar,
RF) em um modelo de colite em ratos. Uvas ‘Isabel’ foram tratadas com diferentes doses de UV-C (0,
0,5, 1, 2 e 4 kJ/m2) e armazenadas por 1, 3 ou 5 dias para avaliação da sua capacidade antioxidante
enzimática e não-enzimática através da determinação da atividade da superóxido dismutase (SOD),
catalase (CAT), glutationa redutase (GR), do conteúdo de tiois e da capacidade de remoção de radicais
superóxido e peroxil. No dia seguinte à irradiação, houve aumento dos níveis de tiois e da atividade das
enzimas antioxidantes, especialmente quando doses intermediárias (1 e 2 kJ/m2) foram usadas. Estas
mesmas doses também aumentaram os níveis de fenólicos, enquanto que as doses de 0,5 e 4 kJ/m2 não
apresentaram efeito. Os níveis de antocianinas aumentaram cerca de 35% após irradiação com 1 kJ/m2,
considerada a dose hormética, porém não houve alteração no perfil de antocianinas. No experimento
envolvendo a indução de colite, ratos Wistar receberam dietas suplementadas com 8% de pó da casca
de uva (PC) ou suas frações bioativas (PE, RE e RF) por 15 dias antes da indução da colite
(administração intraretal de 2,4,6-ácido trinitrobenzenosulfônico, TNBS, 10 mg/animal) e por mais 7
dias após a indução. PE, RE e RF foram adicionadas em quantidades equivalentes às encontradas no
PC. PC apresentou 25% de fibra alimentar e 776 mg de compostos fenólicos/100 g. PE apresentou 80%
de antocianinas e RE um teor de 78% de fibra alimentar e 7,7% de fenólicos ligados à fibra. O ganho de
peso prévio à indução da colite não diferiu entre os grupos. O consumo de ração diminuiu após a colite
e apenas o grupo PE não restabeleceu a ingestão alimentar, além de apresentar efeitos adversos após a
exposição ao TNBS. Tais danos não foram observados quando os fenólicos estavam ligados à matriz,
como em PC. A colite aumentou a peroxidação lipídica, oxidação proteica, níveis de óxido nítrico (NO)
e citocinas inflamatórias a nível tecidual e sistêmico, além de ativar a via do NF-κB. A dieta PC reduziu
os marcadores inflamatórios, restaurou a atividade da SOD e CAT e diminuiu a oxidação tecidual e os
níveis de NO. Apenas RE reduziu a expressão proteica de pNF-κB e a infiltração de neutrófilos. A colite
reduziu os níveis de tiois e a atividade daGR, SOD, CAT, glutationa peroxidase (GPx) e glutationa-Stransferase
(GST) no cólon, além de aumentar a expressão gênica de ambas as subunidades da
glutamato-cisteína ligase (GCL). PC e RE restauraram a atividade da GPx. Todas as dietas experimentais
reduziram a expressão da proteína IKK-β e os níveis de NO no cólon, além de terem aumentado
parcialmente os níveis de tiois e restaurado as atividades da GR e da GST. O efeito sobre o sistema da
glutationa foi atribuído à reciclagem da glutationa ao invés da sua síntese de novo. A colite também
induziu apoptose no tecido colônico e RE e RF reduziram este efeito. As frações bioativas do PC não
protegeram contra os danos macroscópicos e o PE agravou a lesão. PC, PE e RE reduziram a expressão
gênica de claudina-2 e a fração RF aumentou a expressão gênica de zônula ocludens e ocludina. A colite
reduziu cerca de 30% a produção de ácidos graxos de cadeia curta (AGCC) e PC e RE reverteram este
efeito, enquanto RF foi ineficaz. Os efeitos protetores do PC no cólon foram associados à inibição da
via NF-κB, à redução dos níveis de NO e citocinas inflamatórias, à melhora da atividade das enzimas
antioxidantes, da função de barreira intestinal e da produção de AGCC. A fibra dietética e os fenólicos
ligados à fibra foram mais eficazes do que os fenólicos solúveis na proteção contra a colite e o consumo
de pó de casca de uva pode ser investigado como uma alternativa benéfica para pacientes com
inflamação intestinal. | por |
dc.contributor.advisor1 | Emanuelli, Tatiana | |
dc.contributor.advisor1Lattes | http://lattes.cnpq.br/2165391096880394 | por |
dc.contributor.referee1 | Prigol, Marina | |
dc.contributor.referee1Lattes | XXXXXXXXXXXXXXX | por |
dc.contributor.referee2 | Vizzotto, Márcia | |
dc.contributor.referee2Lattes | XXXXXXXXXXXXXX | por |
dc.contributor.referee3 | Bochi, Guilherme Vargas | |
dc.contributor.referee3Lattes | XXXXXXXXXXXX | por |
dc.contributor.referee4 | Silva, Leila Piccoli | |
dc.contributor.referee4Lattes | XXXXXXXXXXXXXXX | por |
dc.creator.Lattes | http://lattes.cnpq.br/8243744308375208 | por |
dc.publisher.country | Brasil | por |
dc.publisher.department | Ciência e Tecnologia dos Alimentos | por |
dc.publisher.initials | UFSM | por |
dc.publisher.program | Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos | por |
dc.subject.cnpq | CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | por |
dc.publisher.unidade | Centro de Ciências Rurais | por |