Produção de suplemento (whey protein) concentrado e isolado a partir de soro de leite

Brzozovski Filho, Gilberto Antonio; Renosto, Natália Furlin; Balestrin, Tomás da Silveira

dc.contributor.advisor	Soares, Mónica Beatriz Alvarado
dc.creator	Brzozovski Filho, Gilberto Antonio
dc.creator	Renosto, Natália Furlin
dc.creator	Balestrin, Tomás da Silveira
dc.date.accessioned	2021-08-06T13:41:22Z
dc.date.available	2021-08-06T13:41:22Z
dc.date.issued	2021-02-09
dc.date.submitted	2021
dc.identifier.citation	BRZOZOVSKI FILHO, G. A.; RENOSTO, N. F.; BALESTRIN, T. S. Produção de suplemento (whey protein) concentrado e isolado a partir de soro de leite. 2021. 200 p. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química)-Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria, RS, 2021.	por
dc.identifier.uri	http://repositorio.ufsm.br/handle/1/21755
dc.description	Trabalho de conclusão de curso (graduação) - Universidade Federal de Santa Maria, Centro de Tecnologia, Curso de Engenharia Química, RS, 2021.	por
dc.language	por	por
dc.publisher	Universidade Federal de Santa Maria	por
dc.rights	Acesso Aberto	por
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.subject	Soro de leite	por
dc.subject	Whey Protein	por
dc.subject	Engenharia de processos	por
dc.subject	Membranas	por
dc.title	Produção de suplemento (whey protein) concentrado e isolado a partir de soro de leite	por
dc.type	Trabalho de Conclusão de Curso de Graduação	por
dc.degree.local	Santa Maria, RS, Brasil.	por
dc.degree.graduation	Engenharia Química	por
dc.description.resumo	O presente trabalho faz parte do pré-requisito para a obtenção do título de Bacharel em Engenharia Química na Universidade Federal de Santa Maria - RS, e trata da análise da viabilidade técnica e econômica da indústria de proteína concentrada e isolada de soro de leite , considerando todas as etapas para a realização do empreendimento. No estudo afere-se a análise de mercado, do público alvo, dos concorrentes e fornecedores. Realizou-se a análise técnica do processo, definindo as tecnologias a serem empregadas para a produção do suplemento. Levou-se em consideração, ainda, a gestão de qualidade, os aspectos referentes à legislação e como a empresa MOLOTEK deve-se encaixar nos padrões regulatórios fornecidos pelo governo brasileiro. Por fim, a parte financeira do projeto foi estruturada com valores, custos e lucros. Com a aplicação dos balanços de massa e a tecnologia de membranas serão processados 1,5 milhão de litros de soro por dia, provenientes das queijarias localizadas no estado de Minas Gerais, um dos maiores produtores de queijo e leite do país. Produzindo assim 10 toneladas de produto diárias, sendo duas toneladas de Whey Protein Isolado e oito toneladas de Whey Protein Concentrado . A comercialização desses dois tipos de concentrado protéico fornecerá, uma renda bruta de R$ 391.071.209,59 anuais, sendo que o investimento inicial para construção e operação da planta é de R$ 97.282.938,65. Assim, verificou-se a rentabilidade e viabilidade do projeto.	por
dc.publisher.country	Brasil	por
dc.publisher.initials	UFSM	por
dc.subject.cnpq	CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA	por
dc.publisher.unidade	Centro de Tecnologia	por

Arquivos deste item

Nome:: license_rdf
Tamanho:: 805bytes
Formato:: application/rdf+xml

Visualizar/Abrir

Nome:: BRZOZOVSKI_FILHO_GILBERTO_RENO ...
Tamanho:: 11.46Mb
Formato:: PDF
Descrição:: TCC de Graduação

Visualizar/Abrir

Este item aparece na(s) seguinte(s) coleção(s)

TCC Engenharia Química [41]

Mostrar registro simples

Exceto quando indicado o contrário, a licença deste item é descrito como Acesso Aberto