dc.creator | Fernandes, Andrêssa Silva | |
dc.date.accessioned | 2022-07-08T15:26:56Z | |
dc.date.available | 2022-07-08T15:26:56Z | |
dc.date.issued | 2021-09-02 | |
dc.identifier.uri | http://repositorio.ufsm.br/handle/1/25300 | |
dc.description.abstract | Microalgae are sustainable biometabolic factories for the production of a variety of bioproducts such as proteins, carbohydrates, fatty acids and mainly bioactive molecules that can have beneficial effects on human health, such as pigments. Thus, biodiversity and microalgae ecology represents an opportunity to face several challenges that society today is claiming regarding the demands for food products beyond basic nutrition. Among the classes of natural pigments, carotenoids are the most studied, and few studies are devoted to the profile of chlorophylls. Moreover, considering the significant number of species available for exploration, there are still few studies in this research field where a considerable number of strains remain under-explored. Given this scenario, this work is based on an exploratory study on the characterization of the profile of carotenoids and chlorophylls in microalgae species and determining the bioaccessibility of these compounds to guide their use in functional and nutraceutical products. As a result, five articles and two book chapters (published or in the publication process) were generated, which were organized in this document into chapters. Chapters 2 to 6 refer to articles, and chapters 7 and 8 refer to book contributions. Chapter 2: “An overview of microalgae carotenoids and chlorophylls: focus on bioaccessibility” (review article in the process of publication); Chapter 3: “HPLC-PDA-MS/MS as a strategy to characterize and quantify natural pigments from microalgae” (research article/publication completed); Chapter 4: “Determination of the profile of chlorophyll compounds in microalgae species” (research article/publication completed); Chapter 5: “Insights on the intestinal absorption of chlorophyll series from microalgae” (research article/publication completed); Chapter 6: “Bioaccessibility of microalgae-based carotenoids and their association with the lipid matrix” (research article/publication completed); Chapter 7: “Carotenoids: “A brief overview on its structure, biosynthesis, synthesis, and applications” (published book chapter); Chapter 8: “Chlorophylls as food additives” (published book chapter). The results of these scientific productions indicate that microalgae synthesize a variety of carotenoids and chlorophylls, many of these structures specific to these microorganisms and with important bioactive properties prominent in human health. Many of these compounds were identified for the first time in the species evaluated. Differences in the carotenoids and chlorophylls profile were observed among microalgae species, demonstrating that each species has a unique biochemical constitution. The bioaccessibility of these compounds also varied according to the microalgae species and nature of the product digested. Above all, microalgae carotenoids and chlorophylls proved to be bioaccessible both from microalgae biomass like from isolated extracts. Chlorophylls have also been shown to be efficiently uptake by Caco-2 cells. In fact, these results reinforce the metabolic diversity of microalgae, their biotechnological potential and indicate these microorganisms as promising sources of a diversity of natural carotenoids and chlorophylls to be heavily exploited for purposes that aim at food and health. Finally, this study can assist in the formulation and future development of new natural, functional, and nutraceutical foods and products from microalgae-based ingredients. | eng |
dc.description.sponsorship | Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES | por |
dc.language | por | por |
dc.publisher | Universidade Federal de Santa Maria | por |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | * |
dc.subject | Microalgas | por |
dc.subject | Microalgas verdes | por |
dc.subject | Cianobactérias | por |
dc.subject | Biocompostos | por |
dc.subject | Pigmentos | por |
dc.subject | Compostos bioativos | por |
dc.subject | Clorofilas | por |
dc.subject | Bioacessibilidade | por |
dc.subject | Microalgae | eng |
dc.subject | Green microalgae | eng |
dc.subject | Cyanobacteria | eng |
dc.subject | Biocompounds | eng |
dc.subject | Pigments | eng |
dc.subject | Bioactive compounds | eng |
dc.subject | Carotenoids | eng |
dc.subject | Chlorophylls | eng |
dc.subject | Bioaccessibility | eng |
dc.title | Carotenoides e clorofilas microalgais: ênfase na caracterização e bioacessibilidade | por |
dc.title.alternative | Microalgae carotenoids and chlorophils: emphasis on characterization and bioaccessibility | eng |
dc.type | Tese | por |
dc.description.resumo | Microalgas são fábricas biometabólicas sustentáveis de produção de uma diversidade de bioprodutos como proteínas, carboidratos, ácidos graxos e principalmente moléculas bioativas que podem desempenhar efeitos benéficos na saúde humana, como os pigmentos. Assim, a biodiversidade e ecologia microalgal representam uma oportunidade para enfrentar vários dos desafios que a sociedade atual está reivindicando em relação a demandas de produtos alimentares que vão além da nutrição básica. Dentre as classes de pigmentos naturais, os carotenoides são os mais estudados, e poucos trabalhos dedicam-se ao perfil de clorofilas. Além disso, considerando o significativo número de espécies disponíveis para exploração, ainda são poucos os estudos neste campo de pesquisa, onde um número significativo de cepas permanece sub exploradas. Diante deste cenário, o presente trabalho fundamenta-se em um estudo exploratório acerca da caracterização do perfil de carotenoides e clorofilas em espécies de microalgas, bem como determinar a bioacessibilidade destes compostos a fim de orientar seu uso em produtos funcionais e nutracêuticos. Como resultado gerou-se 5 artigos e 2 capítulos de livros (publicados ou em processo de publicação) que foram organizados neste documento em capítulos. Os capítulos de 2 a 6 referem-se aos artigos e o 7 e 8 referem-se as contribuições em livros. Capítulo 2: “An overview of microalgae carotenoids and chlorophylls: focus on bioaccessibility” (artigo de revisão em processo de publicação); Capítulo 3: “HPLC-PDA-MS/MS as a strategy to characterize and quantify natural pigments from microalgae” (artigo de pesquisa/publicação concluída); Capítulo 4: “Determination of profile of chlorophyll compounds in microalgae species” (artigo de pesquisa/publicação concluída); Capítulo 5: “Insights on the intestinal absorption of chlorophyll series from microalgae” (artigo de pesquisa/publicação concluída); Capítulo 6: “Bioaccessibility of microalgae-based carotenoids and their association with the lipid matrix” (artigo de pesquisa/publicação concluída); Capítulo 7: “Carotenoids: “A brief overview on its structure, biosynthesis, synthesis, and applications” (capítulo de livro publicado); Capítulo 8: “Chlorophylls as food additives” (capítulo de livro publicado). Os resultados destas produções científicas indicam que as microalgas sintetizam uma diversidade de carotenoides e clorofilas, muitas destas estruturas específicas destes microrganismos e com importantes propriedades bioativas proeminentes a saúde humana. Muitos destes compostos foram identificados pela primeira vez nas espécies avaliadas. Diferenças entre as espécies de microalgas tanto no perfil de carotenoides, quanto no perfil de clorofilas foram observadas, demostrando que cada espécie possui uma constituição bioquímica única. A bioacessibilidade destes compostos também variou de acordo com a espécie de microalga e a natureza do produto digerido. Sobretudo, carotenoides e clorofilas microalgais demonstraram-se bioacessíveis tanto a partir da biomassa microalgal como a partir de extratos isolados. Clorofilas também demostraram ser captados com eficiência pelas células Caco-2. De fato, estes resultados reforçam a diversidade metabólica de microalgas, seu potencial biotecnológico e indicam estes microrganismos como fontes promissoras de uma diversidade de carotenoides e clorofilas naturais a serem fortemente explorados para fins que visem alimentação e saúde. Por fim, este estudo pode auxiliar na formulação e desenvolvimento futuro de novos alimentos naturais, funcionais e nutracêuticos e produtos a partir de ingredientes à base de microalgas. | por |
dc.contributor.advisor1 | Zepka, Leila Queiroz | |
dc.contributor.advisor1Lattes | http://lattes.cnpq.br/7273933338693343 | por |
dc.contributor.referee1 | Rosso, Veridiana Vera de | |
dc.contributor.referee2 | Patias, Luciana Dapieve | |
dc.contributor.referee3 | Menezes, Cristiano Ragagnin de | |
dc.contributor.referee4 | Lopes, Eduardo Jacob | |
dc.creator.Lattes | http://lattes.cnpq.br/8359835340751362 | por |
dc.publisher.country | Brasil | por |
dc.publisher.department | Ciência e Tecnologia dos Alimentos | por |
dc.publisher.initials | UFSM | por |
dc.publisher.program | Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos | por |
dc.subject.cnpq | CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | por |
dc.publisher.unidade | Centro de Ciências Rurais | por |